西屋蒸烤箱食谱——半素食主义者的芋头酥

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我不是完全的素食主义者，但是跟肉相比，我更喜欢吃菜。我做开酥点心的时候，不爱用猪油和黄油，我还是喜欢清淡的玉米油。每次做蛋黄酥的时候，因为有了鸭蛋黄和肉松的关系，我也没办法理直气壮的说，我这点心热量低纯素食点心。于是，我就做起了我最爱的芋头口味来。做芋头酥，把芋头处理好是最重要的事儿。这次我用的是西屋蒸烤箱来做，先用蒸的功能蒸了槟榔芋头条，又用烘烤功能烤了芋头酥，两个功能都有，真是超级爽。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

油皮部分：中粉 75克

、

水 30克

、

糖粉 15克

、

玉米油 27克

、

油酥部分：中粉 100克

、

玉米油 50克

、

芋头馅：蒸芋头泥 300克

、

淡奶油 30克

、

糖粉 40克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
芋头条无需解冻放入西屋蒸烤箱里，水箱里加满水，选择蒸的模式，蒸熟；
步骤2/21 点击查看大图
蒸好的芋头放入盆中按压成泥；
步骤3/21 点击查看大图
加入淡奶油和糖粉，拌匀，揉成团备用；
步骤4/21 点击查看大图
把油皮部分的全部材料放入厨师机中揉出薄膜状，装入保鲜袋中松弛20分钟；
步骤5/21 点击查看大图
把油酥部分的全部材料放入大碗中，揉成不粘手的团；（油酥要尽可能的软，但不能粘手）放入保鲜袋中松弛20分钟；
步骤6/21 点击查看大图
把油皮分成15克一个，在手心揉圆按扁；
步骤7/21 点击查看大图
包入已经分成10个一个的油酥；
步骤8/21 点击查看大图
再次揉圆后收口朝下放在案板上，盖上包羡慕，松弛10分钟；
步骤9/21 点击查看大图
然后用擀面杖擀开成牛舌状；
步骤10/21 点击查看大图
从下往上卷起来；
步骤11/21 点击查看大图
收口朝下放在案板上，盖上保鲜膜，再次松弛10分钟；
步骤12/21 点击查看大图
按扁，用擀面杖再次擀开成长条；
步骤13/21 点击查看大图
从下往上卷起来放在案板上，最后松弛10分钟；
步骤14/21 点击查看大图
取一个卷横着拿在手里，把两头向中间对折；
步骤15/21 点击查看大图
放在案板上，用手心压实；
步骤16/21 点击查看大图
擀成圆片，上面放入一个分成35克并揉圆的芋头馅；
步骤17/21 点击查看大图
用右手虎口往上推皮，左手拇指往下按压馅，最后收紧收口；
步骤18/21 点击查看大图
把包好的芋头酥揉圆，收口朝下放在烤盘上；
步骤19/21 点击查看大图
表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻；送入已经提前预热好的西屋蒸烤箱，用的自定义模式，上下火160度，大约烤35分钟。
步骤20/21 点击查看大图
西屋蒸烤箱外观。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、面团的量越大，需要松弛的时间就越长；比如说你要翻四倍去做，那么油皮的松弛时间就不是20分钟，而是将近一个小时了； 2、除了烤戚风蛋糕、海绵蛋糕此类以外，其他的点心都可以选择上下火+热风功能，上色更加均匀； 3、这款蒸烤箱有风炉功能，可以同时烤多盘点心。42升的容量，家用也是非常足够了； 4、西屋蒸烤箱正在做达人团购活动，比双十一更便宜，领取我的400元优惠券，原价5980元，跟我团到手价最低只需要3430元哦。还送原汁机和蛋糕模。复制优惠券口令￥irmPbTkhiCk￥打开手机淘宝就可以领取。不清楚的地方可以报马琳的粉丝，咨询淘宝客服。

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发布于 2018-10-25

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