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杏仁曲奇的做法

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杏仁曲奇

浏览 6.9万 · 收藏 2008

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曲奇一直是我家两娃的最爱，每次出炉马上光盘，这次加了杏仁粉，相比普通曲奇杏仁粉的香味略胜一筹，女儿吃完跑过来告诉我，妈妈这个曲奇太好吃了，这次用的是海氏B30烤的，首先打动我的是粉色的颜值，可爱迷你，其次是这款烤箱是立式的，上下间距大，别看她只有30升，但烤戚风，烤吐司都不会顶到上加热管，还有一大优点，她炉内有灯，方便在烘烤中观察食物变化，一般的小烤箱很少有灯，再有烤出来的颜色正是我想要的金黄色。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 60克

、

糖粉 30克

、

淡奶油 50克

、

海盐 2克

、

低筋面粉 60

、

杏仁粉 30

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
杏仁粉与低筋面粉混合均匀后过筛备用。
步骤2/16 点击查看大图
黄油室温软化到用手指能轻松按压出一个小坑。
步骤3/16 点击查看大图
加入糖粉。
步骤4/16 点击查看大图
用刮刀大概翻拌均匀，避免打发时糖粉四处飞溅。
步骤5/16 点击查看大图
加入海盐。电动打蛋器开一档将黄油打发到颜色发白，类似羽毛状。
步骤6/16 点击查看大图
淡奶油放置室温，分三次加入黄油中，每加一次都要搅打均匀后再加下一次。
步骤7/16 点击查看大图
这是加完所有的淡奶油打完的状态，细腻光滑有光泽感。
步骤8/16 点击查看大图
加入所有粉类。
步骤9/16 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
是学厨型号是WK9371的裱花嘴，装在裱花袋中前端剪口。
步骤11/16 点击查看大图
将曲奇面糊装在裱花袋中，烤箱上下火150度预热10分钟。
步骤12/16 点击查看大图
裱花嘴垂直挤在学厨烤盘上。
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层150度烤25分钟，这款烤箱温度还是蛮稳定的。
步骤14/16 点击查看大图
上色均匀一致。
步骤15/16 点击查看大图
香喷喷的一盘。
最后一步点击查看大图
是不是有要啃屏的节奏

小贴士

注意⚠️1、黄油要提前从冰箱里拿出来室温软化，冬天天冷，我是放在发酵箱里软化的，夏天直接室温即可。 2、淡奶油也要提前拿出来回温后再用，否则太凉了会导致黄油迅速变硬，很难挤的。 3、黄油不要打发过度，否则会导致花纹消失不立体。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-25

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