玉米芝士面包

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深秋的季节，天气渐冷，路边摊要尽量少吃或不吃，早餐最好能在家里吃，有饭有热汤，吃饱了暖和和的出门，一上午精神气十足。为了解决早晨起不来，吃不上早饭的问题，小编每到周末都会做出很多好吃的，包括包子、豆沙包、各种面包等等。孩子爱吃面包，周末就会烤上几盘，早晨起来就能吃，外加一碗热乎乎的燕麦粥，一上午都不会饿。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用小麦粉 300g

、

细砂糖 22g

、

奶粉 15g

、

无盐黄油 25g

、

水 180g

、

盐 1g

、

耐高糖酵母 3g

、

玉米粒青豆 90g

、

沙拉酱适量

、

芝士片 5片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备要用的材料，沙拉酱是香甜味道的，芝士片是夹面包吃的那种。
步骤2/14 点击查看大图
搅拌缸中先放入水、盐、糖，再放入面粉、奶粉、酵母。
步骤3/14 点击查看大图
开启厨师机，先用低速揉成团，再用中速搅拌5分钟，放入室温下软化的黄油，继续搅打面团。
步骤4/14 点击查看大图
低速搅拌至黄油被面团吸收，再用中速搅拌6分钟左右，切一小块面团，拉开面团能拉出较厚的膜即可，金龙鱼面包用小麦粉很容易出膜。
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面团收光滑，放入保鲜盒中，扣好盖子室温下进行一发，室温23度。
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面团发酵的时候，把玉米粒、青豆放入热水中煮几分钟，捞出放凉后放入适量的沙拉酱拌匀待用。
步骤7/14 点击查看大图
秋天温度低，面团发酵1个半小时发酵到位。
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发酵好的面团倒扣在案板上，案板上撒一点面粉防粘，面团排气后分成均等的8份，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟左右。
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醒发后的面团用手拍扁，翻面后先放入半片左右撕开的芝士片，再放入适量的馅料。
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面团捏紧收口，摆放在烤盘中，室温下进行二次发酵。
步骤11/14 点击查看大图
在发酵后的面团上筛少许的面粉，用剪刀剪开十字切口，用剪刀横着剪一下，再竖着剪一下。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱选用上下管同时加热功能，上下管温度均为180度，预热到位后放入烤盘至烤箱中层，烘烤20分钟。
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面包馅料中有芝士，烘烤后的味道非常香，趁热吃好好吃。
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成品图

小贴士

1、关于烤箱烘烤的温度和时间，请务必根据自家烤箱的脾气来定，若烤箱温度较高，可以等面包上色后盖锡纸。 2、这款面包的含水量只有60%，不沾手好操作。使用的面粉不同，吸水率略有不同，所以在和面的时候注意水里的增减。小编用的这款面粉据说是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定的烘焙粉。点击这里立即购买2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉：http://t.cn/Ewv5TiK

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发布于 2018-10-25

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