沙葛黄酒鸡球的做法

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沙葛黄酒鸡球

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黄酒炒鸡球是传统的客家菜，材料简单、烹制容易，香料经过浓香的金龙鱼花生油爆炒，带出香料的辛味，再搭配清甜多汁、肉质爽脆的沙葛烹制，鸡肉渗透了沙葛的清甜，味道鲜香可口，是一道非常不错的下饭菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡半只

、

沙葛 1个

、

金龙鱼花生油少许

、

客家黄酒 45ml

、

红枣 2颗

、

红糖 6g

、

食盐 4g

、

生抽 6ml

、

老抽 6ml

、

白醋 8ml

、

生姜 15g

、

开水 100ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡斩块，沙葛去皮后切块，红枣开边去核，姜连皮切成姜米
步骤2/12 点击查看大图
鸡块放入开水中灼烫1分钟，捞起，沥干水分
步骤3/12 点击查看大图
加入食盐和老抽拌匀
步骤4/12 点击查看大图
起锅注入少许金龙鱼花生油烧热
步骤5/12 点击查看大图
放入姜米爆香
步骤6/12 点击查看大图
放入鸡块和红枣，大火爆炒
步骤7/12 点击查看大图
加入生抽和3分之2的客家黄酒继续爆炒
步骤8/12 点击查看大图
鸡块约8成熟时，放入沙葛翻炒
步骤9/12 点击查看大图
放入红糖、白醋和剩下的黄酒，加入100ml开水，加盖焖5分钟
步骤10/12 点击查看大图
焖至收汁即可
步骤11/12 点击查看大图
鲜香可口～沙葛黄酒鸡球
最后一步点击查看大图
有沙葛黄酒鸡球，今天我能吃3碗饭

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.沙葛去皮时，先切去沙葛顶部，再用刀沿顶部把皮往下拉。 2.鸡块灼烫1分钟，是要防止鸡肉在炒的时候出水。 3.材料份量：2-3人。

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发布于 2018-10-25

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