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赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！的做法

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赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！

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刚来到广东听到最多的词就是上火了吧，吃饭上火，熬夜上火，天气一热又上火，我都开始怀疑广东人是不是易燃易爆炸，一热就上火了不过在广东生活久了之后，也觉得真的很容易，熬个夜或者吃了点热气的东西就上火了。广东人还真的是生活的水深火热啊……一不小心就上火了。那么……广东人是怎么在这个水深火热的环境生存下来的呢? 当然是靠煲汤啦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

粉葛 500g

、

鲮鱼 250g

、

脊骨 250g

、

薏米 50g

、

赤小豆 50g

、

蜜枣 2个

、

陈皮 1片

、

姜

、

盐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
脊骨热水下锅，放两片姜，焯水3分钟，撇去浮沫，捞出脊骨备用。
步骤2/8 点击查看大图
粉葛刷洗干净外皮，滚刀切成小块。
步骤3/8 点击查看大图
脊骨、粉葛温水下锅，大火煮开后小火炖煮一个小时。
步骤4/8 点击查看大图
薏米提前泡发好，清洗干净，赤小豆清洗干净后直接沥干水分，不需要泡发。
步骤5/8 点击查看大图
热锅不放油，倒入赤小豆，烘烤，用筷子搅拌使其受热均匀，直到豆子表面略微发黑，油亮。趁热直接倒入汤中，再加入薏米，继续熬煮1小时。
步骤6/8 点击查看大图
鱼去鳞去除内脏后剁成小块，锅内加热后用姜片均匀擦拭内壁，放入鱼块煎至鱼皮金黄。
步骤7/8 点击查看大图
将煎好的鱼放入煲汤袋内，连同陈皮、蜜枣一同放入锅内，继续煲40~50分钟。
最后一步点击查看大图
最后再根据自己的口味加入少许盐，清热下火的赤小豆葛根鲮鱼汤，完成！

小贴士

陈皮内壁的白筋要泡发过然后刮出，否则汤容易发苦。虽然是鱼汤，但是其实不放姜也不会有太大腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-25

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