紫菜光饼,也叫福州肉烧
最早以前吃的是福清紫菜光饼,那时饼皮虽硬但酥脆,有原味,紫菜,猪肉味,后来慢慢演变现在的饼皮煊软了许多,不过外面卖的肥肉较多,吃的腻。有了烤箱后,自己研究做,放多多的瘦肉跟紫菜,那才叫满足。
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步骤1/17
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将面团材料除水之外放在碗里,酵母和糖不要接触到
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步骤2/17
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水一点点加,用筷子搅成絮状
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步骤3/17
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盖上保鲜膜室温发酵,差不多两倍大
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步骤4/17
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肉切成小粒不要搅成泥,那样吃起来没肉的感觉,要肉粒吃起来才好吃
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步骤5/17
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胡萝卜用擦丝器擦成细丝
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步骤6/17
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碗里倒进猪肉,胡萝卜,紫菜,葱花,调味料
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步骤7/17
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搅拌均匀放一旁备用
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步骤8/17
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面团发两倍大,用手指戳个洞不塌不回缩就算发酵好了
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步骤9/17
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面团取出搓成长条,分成40克左右的小面团
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步骤10/17
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搓圆盖保鲜膜,防止面发干
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步骤11/17
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取一个小面团,压扁,再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片
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步骤12/17
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包上肉馅
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步骤13/17
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封口可以像包包子一样,只要不漏馅就可以
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步骤14/17
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包好的面团光面抹点水,沾上白芝麻
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步骤15/17
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烤箱180度预热10分钟后,烤20分钟
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步骤16/17
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烤好的光饼,金灿灿的,满屋都是香味
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最后一步
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赶紧吃上一口
肉馅我选2肥8瘦,也可以3肥7瘦,不要全是瘦肉,那样吃起来口感不好。
烤箱温度根据个人烤箱功率而定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-24
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