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手擀面【一个爱吃辣的姑娘的菜谱】的做法

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手擀面【一个爱吃辣的姑娘的菜谱】

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前几天麻麻打电话和我说，最近学了个拉面做起来超简单，你男朋友这么喜欢吃面，可以试试看，于是今天一早起来就开始捣鼓.. 才知道麻麻说的拉面真的是用拉的..

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 150g

、

鸡蛋 1个

、

猪肉一小块

、

青菜 1把

、

姜 3片

、

蒜头 4瓣

、

生抽适量

、

盐，鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

辣椒 10个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
拿一个面碗倒半碗面粉（我用的是低筋粉，因为家里只有这个）敲一个鸡蛋，放入少许盐，加入小小半碗清水，清水慢慢加，不要太稀了
步骤2/8
然后拿筷子搅拌感觉不会很粘就拿出来揉，面粉要到三不粘的状态，不粘碗、不粘手、不粘刀，然后面团表面抹些油拿碗盖着让它醒一会..
步骤3/8
醒面的时候正好可以去做配菜了。先把猪肉切丝放入酱油、少许盐，少许油，淀粉、胡椒粉腌制..
步骤4/8
姜蒜切末，辣椒切斜刀。热锅温油放入姜蒜炒香后放辣椒翻炒两下倒入肉丝儿，变色后稍微炒一炒就可以了..
步骤5/8
青菜洗净后另起锅放入清水煮青菜，水不用太多，能把青菜盖到就可以，放入盐鸡精煮一分钟左右。因为之前看到范志红在微博上说的水煮青菜要和水一起喝才会有营养.. 所以煮青菜的水正好做汤..
步骤6/8 点击查看大图
然后开始拉面，把面团稍杆扁，切成拇指粗细的条开始拉，对！没错！从头到尾慢慢拉长.. 就是这么好玩.. 拉好后一条一条摆开，差不多了一边烧水一边拉..
步骤7/8 点击查看大图
然后把拉好的面条放进锅里筷子搅拌一下，水开了煮大概两分钟加一次水再煮两分钟左右，煮的时候一定稍微拌一下别粘住了，自己尝一尝看着差不多了就直接捞到青菜汤里。
最后一步点击查看大图
放入炒好肉丝儿，就可以开吃啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-24

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