花生酱蔓越莓蒸糕
用花生酱做的发糕，色泽金黄，柔软蓬松，比平常做的发糕，整体感觉增加了几个档次！不但香气扑鼻，口感更是柔软润滑，花生酱营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸，钙铁锌的含量丰富，是儿童补充锌元素的一个非常好的途径，平常多给孩子补充花生酱，能起到滋补的效果。
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步骤1/10
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食材都准备好
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将红糖放入一个大碗，倒入热水，搅拌至红糖块完全融化，水要稍微热一点，红糖融化的速度更块快。
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挖出两大勺花生酱，倒入红糖水中搅拌，搅拌不是很均匀也没关系。
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将红糖花生酱水放至微微带点温度的程度
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放入酵母粉，水太烫了会将酵母菌杀死，所以红糖水最好稍微放凉，30度左右是最好的，温热的水有利于发酵。
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步骤6/10
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将面粉倒入大盆中，把兑好的酵母花生酱红糖水慢慢倒入面粉里，因为各个面粉的吸水性不同，方子里的水量分次酌情慢慢加入，边到边搅拌。最终呈现这种比较粘稠的面糊状态是最好的。
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拌好的面糊倒入不沾蛋糕模具，我用的是6寸的戚风蛋糕模具，如果没有模具，放在刷了油的盆子里也可以。
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如果室温较高，盖上保鲜膜室温发酵40分钟左右即可，如果时间来不及的话，那就提前做吧，放在冰箱里冷藏发酵一个晚上会更好。
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步骤9/10
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发酵好的面团大约是平常的两倍大，轻轻端出来，不要晃动，在发酵好的面糊表面点缀上蔓越莓干。也可以根据自己的喜欢换成葡萄干、蓝莓干。
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最后一步
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将模具放在蒸锅上，水开后蒸30分钟左右，关火，不要揭盖，焖5分钟防止回缩。
红糖水一定要放至温凉再加酵母粉。
发糕蒸好，光火后要焖5分钟左右再揭开盖子，发糕不回缩，更漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-24
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