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一份简单的香煎鲭鱼的做法

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一份简单的香煎鲭鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲭鱼 3条

、

盐 200g

、

面粉 200g

、

胡椒粉适量

、

鸡粉适量

、

生抽 3勺

、

花生油 2勺

、

料酒 2小勺

、

鸡蛋 2个

、

椒盐粉适量

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
买到了挺新鲜的鲭鱼，在我老家这边叫'中黑'，很常见的一种鱼
步骤2/34 点击查看大图
先清理下鱼，清理鱼内脏习惯了用简剪刀，方便的多
步骤3/34 点击查看大图
摘出里面的内脏后，表面洗干净
步骤4/34 点击查看大图
emmmmmmm，很新鲜
步骤5/34 点击查看大图
去掉鱼头和鱼尾
步骤6/34 点击查看大图
中间横一刀过
步骤7/34 点击查看大图
再去除中间的鱼骨
步骤8/34 点击查看大图
切成小块
步骤9/34 点击查看大图
切好后用厨房纸吸干水分
步骤10/34 点击查看大图
3条鲭鱼分为6件鱼肉，3件切块，3件如图在表面划几刀
步骤11/34 点击查看大图
打算做两味
步骤12/34 点击查看大图
整件的鱼肉，表面沾满盐
步骤13/34 点击查看大图
两面沾均匀
步骤14/34 点击查看大图
然后放一边腌15分钟
步骤15/34 点击查看大图
腌15分钟后把表面的盐洗干净，放一边备用
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切块的鱼肉吸干水分
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两只鸡蛋发散，加入胡椒粉，鸡粉搅拌
步骤18/34 点击查看大图
放入鱼块，沾满蛋液
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再粘面粉
步骤20/34 点击查看大图
两面粘均匀
步骤21/34 点击查看大图
抖一下，把多余的面粉抖出
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如图
步骤23/34 点击查看大图
沾好面粉备用
步骤24/34 点击查看大图
洗去盐的鱼肉放一边用厨房纸吸干水分
步骤25/34 点击查看大图
锅下少许油热，开中火，然后放入沾了蛋液面粉的鱼块
步骤26/34 点击查看大图
煎两面金黄色即可
步骤27/34 点击查看大图
把生抽，花生油，料酒，椒盐粉混合成酱汁后，淋入鱼块继续煎一下
步骤28/34 点击查看大图
鱼块稍微煎多一会，沾满酱汁后即可
步骤29/34 点击查看大图
带点小酥的香煎鲭鱼完成
步骤30/34 点击查看大图
锅里继续放少许油，把腌好吸干水分的鲭鱼鱼肉面先下锅
步骤31/34 点击查看大图
开中火煎
步骤32/34 点击查看大图
煎至金黄色翻面，鱼皮面稍微煎多一下下
步骤33/34 点击查看大图
完成，香煎咸鲭鱼
最后一步点击查看大图
萝卜青菜，各有所爱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-24

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