清蒸鲳鱼
清蒸鱼做法简单快手,这也是我爱吃它的理由之一。洗洗切切蒸一蒸,几分钟准备,翘着二两腿等等就能吃。看似简单又美味的做法,很多人却做不好,蒸出来的鱼要么老了,要么就是腥气很重。不是蒸鱼有多难搞,方法其实很简单,下面我给大家详细分解出来,按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。
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步骤1/8
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首先必须用新鲜的鱼,清蒸鱼美味的首要窍门。鲳鱼去鱼鳞去内脏,清洗干净,在肉厚的地方切两三刀。姜切丝,葱切段。喜欢香菜的,切点香菜。
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步骤2/8
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用姜片垫底,放上鲳鱼。鲳鱼肚子里放入姜丝,鱼身上铺上姜丝。
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步骤3/8
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蒸锅里装适量水烧开,放入鲳鱼,盖上锅盖,蒸10分钟左右。关于蒸的时长:根据鲳鱼实际大小去调整时间,一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。清蒸鱼鲜美的第二个窍门:必须等水先烧开后再蒸鱼。
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步骤4/8
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鱼蒸好后,将盘中多余的水倒掉,以及姜丝夹走。因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气,建议都倒掉和夹走。
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步骤5/8
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5、重新放上姜丝和香葱(香菜),浇上蒸鱼豉油。喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜,等一下用热油浇一下姜葱,特别好吃。
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步骤6/8
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6、适量玉米油加至八成热,然后淋在鱼身上。清蒸鱼鲜美的窍门之三:建议不要用普通酱油,用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。
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步骤7/8
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清蒸鱼这么做,鲜美又嫩滑,窍门你掌握了吗?赶紧行动起来,给家人露一手吧!
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最后一步
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成品图。
顾虑到冷的酱油浇到刚出锅的鱼身上,会使鱼肉遇冷收缩。可在蒸鱼时准备一个小酱油碗,装适量蒸鱼豉油,与鱼一同入锅蒸。鱼出锅后,直接浇上即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-24
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