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家常快手菜-经典㸆大蝦的做法

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家常快手菜-经典㸆大蝦

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不用油炸，不易糊锅大菜也能天天吃

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大虾 12-14只

、

盐适量

、

碗汁：

、

番茄酱 1汤匙

、

生抽 3汤匙

、

老抽半汤匙

、

白糖 2汤匙

、

料酒 2汤匙

、

水 2汤匙

、

配料

、

姜片 4

、

红葱头/干葱头半个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来准备大虾。我买的是冰冻的，先室温解冻。
步骤2/12 点击查看大图
然后剪掉虾的眼睛，虾枪，须子和脚，再剖背取虾线，清洗干净。你也可以用挑的，但开背有助于后面入味
步骤3/12 点击查看大图
然后这样平铺在厨房纸上，撒点盐，卷起，放在冰箱冷藏半小时。这样做出来的虾肉弹牙爽身。你也可以早上出门前做好这一步，晚上回家就可以直接拿出来烹调了
步骤4/12 点击查看大图
姜切片，干葱切片
步骤5/12 点击查看大图
将碗汁的调料都放在小碗里调匀备用
步骤6/12 点击查看大图
锅里放油，大概2-3汤匙的量。烧至五成热
步骤7/12 点击查看大图
下入虾，开大火烹制
步骤8/12 点击查看大图
表面开始变红，有微微卷起的时候放入姜葱，继续炒
步骤9/12 点击查看大图
表面基本变红时烹入两大勺料酒（分量外）
步骤10/12 点击查看大图
再倒入调好的碗汁
步骤11/12 点击查看大图
加盖焖煮约3分钟，中间翻拌一下
最后一步点击查看大图
直到虾全部都卷起，开盖收汁，这时候要不停的推，以免糊锅。汁液浓稠后就可以起锅啦～

小贴士

这个酱汁是基本款，大家可以根据自己的口味加入不一样的调味料，如甜辣酱，蒜蓉辣椒酱，蚝油等。没有干葱头的也可以用普通的葱喜欢酱汁多的可以不用收太干，加淀粉水勾芡也行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-24

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