爆炒腰花
好吃的爆炒腰花,做起来可不简单呢。
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12克
91克
374
千卡
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步骤1/15
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准备好食材:猪腰、黄瓜、洋葱、红椒、大蒜。
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步骤2/15
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撕掉猪腰表面的一层膜,对半切开,把红色的腰骚和筋去掉。
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步骤3/15
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打花刀,先斜45度切,不要切到底。
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步骤4/15
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然后交叉竖直切,也不要切到底。
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步骤5/15
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打好花刀,切成小块。
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步骤6/15
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把腰花放在保鲜盒里,加醋,可以多加点,盖上保鲜盒盖子,使劲摇晃,摇晃2分钟后,将醋冲干净。这一步是为了更好地去除腰花的腥臊味。
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步骤7/15
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加醋处理过的腰花,果然变白了。
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步骤8/15
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黄瓜、洋葱、红椒切片,大蒜切片,备用。
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步骤9/15
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调碗汁。因为腰花要大火爆炒,炒的时间很短,所以最好把调料调好一起倒入,节省时间。碗汁:盐、糖、胡椒粉、味精、老抽、料酒、蚝油、淀粉,加少许水,搅匀备用。
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步骤10/15
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锅里放少许油,将洋葱和红椒下去稍微翻炒一下,断生盛起。
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步骤11/15
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热锅加油,放蒜片爆香。
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步骤12/15
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将腰花倒入锅中,大火翻炒。
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步骤13/15
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放入配料。
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步骤14/15
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倒入碗汁,大火继续翻炒几下,待腰花变色就立刻盛出。
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最后一步
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出锅,可以开动了!
1、腰花切好后加醋摇晃,再冲洗干净,这一步很重要,不然腥味会很重,血水也不容易出来。
2 、炒腰花全程大火,变色就盛出,老了就不好吃了。
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发布于 2018-10-23
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