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香卤鹌鹑蛋的做法

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香卤鹌鹑蛋

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对我来说，炒勺就是“江湖”，“江湖”就是炒勺！三个月都没能抡起炒勺，着实是一件很遗憾的事情！很担心自己的技艺生疏了！今天重整旗鼓，拿起我的十八般武器，抡起我热爱的炒勺，又开始了我的厨房抡炒勺的江湖风云！乡巴佬卤鹌鹑蛋是我和闺女比较喜欢的一款零食，然而喜欢自己动手的我，当然也不放过露一手的机会！从今天开始，从卤鹌鹑蛋开始，又开始我“江湖”！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

生鹌鹑蛋 500

、

清水没过鹌鹑蛋

、

老抽 15

、

香叶 3片

、

干辣椒（喜欢辣的可多放） 10个

、

八角 3个

、

草果 1个

、

花椒 10克（适量即可）

、

盐适量

、

生抽 20毫升

、

小茴香 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
做卤蛋，可以选择鸡蛋，也可以选择鹌鹑蛋，孩子爱吃鹌鹑蛋，所以就选购了鹌鹑蛋！鹌鹑蛋皮皮比较薄，选购的时候不要皮破的。
步骤2/8 点击查看大图
鹌鹑蛋（鸡蛋）先用清水冲洗干净表皮，因为煮熟后要敲破皮，让蛋侵入卤水中入味，清洗干净还是比较好的！卫生很重要嘛！
步骤3/8 点击查看大图
准备煮卤汁的材料：八角，草寇，干辣椒，小茴香，花椒（我还放了些花椒叶）
步骤4/8 点击查看大图
锅内放入洗好的鹌鹑蛋，放入花椒，八角，香叶，小茴香，干辣椒，生抽，老抽，开火煮熟鹌鹑蛋。注意♨️，这个环节找不放盐
步骤5/8 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟，放入盐，捞出煮熟的鹌鹑蛋，一个一个的敲碎，再放入卤汁内，关火，腌制五到十个小时，时间越长味道越好！
步骤6/8 点击查看大图
香辣卤鹌鹑蛋出锅啦！味道不是一般的美！
步骤7/8 点击查看大图
图二
最后一步点击查看大图
图三

小贴士

简单易上手，让你和家人在家里也可以吃上新鲜，超美味的卤鹌鹑蛋！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-23

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