拔丝地瓜（水熬糖版）
tips比步骤还多的拔丝地瓜 我终于记得拍过程图了，不专业，但很好吃，豆豆吃了多半，给我点了一个大大的赞，老母亲很欣慰了，哈哈~
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
地瓜去皮，切滚刀块，最终切成菱形块
-
步骤2/6
点击查看大图
锅中倒入能没过地瓜的凉水，煮到开锅，煮好后再用凉水冲一遍地瓜可以多煮一会，最好煮到地瓜熟，不过如果不熟接下来也会炸熟，就是耗时长一点而已，不碍事
-
步骤3/6
点击查看大图
裹一层玉米淀粉（不裹也行）
-
步骤4/6
点击查看大图
锅中倒油，油热一点后，倒入地瓜炸熟后捞出，判断标准就是拿筷子戳一戳，能戳到底而且明显感觉地瓜变软了就熟了。我不喜欢倒一锅油炸，所以放的油比较少，正规做法是没过地瓜的油哈。
-
步骤5/6
时间很匆忙，没有拍过程图，下次补上。炒菜勺大概1勺水，吃饭的勺子大概7-8勺糖，在锅中不停的熬，糖会越熬约白，等到糖熬到非常白的时候加一点点油，熬到糖中的小气泡越来越少，越来越黄，直到糖变黄时，加入炸好的地瓜，翻炒两下就可以出锅了
-
最后一步
点击查看大图
撒点芝麻OK
1.地瓜选黄瓤的，不要选白瓤的，不甜；
2.拔丝地瓜的做法中，地瓜可以换成山药，做法是一样的；如果换成苹果或者香蕉的话，由于苹果和香蕉中的水分比较大，需要先挂糊才能炸，不然就变成苹果泥啦，地瓜和山药的水分比较少，可以直接炸，也可以像步骤中的一样，裹一层淀粉后再炸；
3.我用的是水熬糖，一个是拔出来的丝很长，油熬出来的丝容易断，二来水熬糖比较容易成功，一样好吃，嘻嘻~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-23
拔丝地瓜的相关分类
拔丝地瓜的相关推荐
-
土豆丝炒鸡蛋
254515人看过 -
红糖糍粑，自己熬糖浆是不是更安心呀
176984人看过 -
空气炸锅版少油炸薯条
12167695人看过 -
鲜肉包子
63291人看过 -
清汤面
21558807人看过 -
#中秋宴，名厨味#火腿肠炒辣椒
451804人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#玫瑰豆沙蛋黄月饼
214699人看过 -
巨好吃的韩式拌饭！
1224636人看过 -
意式披萨
15770853人看过 -
红枣糯米糕
41575人看过 -
西红柿烧圆茄子
934961人看过 -
三伏保健～消暑补气膏
75787人看过
