桂花糯米酒的做法

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桂花糯米酒

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关于秋天，可以锁住一份纯美的，非这漫天飘香的桂花莫属。关于久远，可以锁住时间的，非一壶清甜的桂花酒那么连绵。三五天即酿美酒，三五载才成佳缘。温一壶清酒，暖一颗赤心。

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1小时以上 | 配菜(中级)

圆糯米 1斤

、

酒曲 8g

、

桂花适量

、

凉白开适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
摘适量正开盛的新鲜桂花
步骤2/11 点击查看大图
分拣成只有花朵洗净晾干
步骤3/11 点击查看大图
糯米浸泡一夜
步骤4/11 点击查看大图
准备蒸屉，一层糯米一层桂花铺在湿布上，大火蒸25分钟
步骤5/11 点击查看大图
蒸熟冷却，趁有余热，倒入酒曲，一点点加水用手搅拌揉搓，让酒曲充分融入糯米，到米粒颗颗分明
步骤6/11 点击查看大图
装入密封容器，中间掏出一个洞方便发酵
步骤7/11 点击查看大图
装瓶密封后，放在25-28度的室温下发酵，秋天温度稍低一点的时候最好捂在棉被里，放上三五天
步骤8/11 点击查看大图
已经发酵好的成品即酒酿可以直接做酒酿汤圆酒酿蛋花
步骤9/11 点击查看大图
要喝酒，就要挤出汁液
步骤10/11 点击查看大图
拧干的酒糟还可以留着打蛋花汤，煮酒酿圆子
最后一步点击查看大图
分离的美酒装瓶密封，可以放冰箱边喝边保存。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2018-10-22

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