圣诞树面包（宵种）

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生活需要点仪式感，但并非指浓重的氛围譬如圣诞节，不需要去参加倒数或派对亲手制作圣诞主题的美食，简单的装饰更能感受节日的氛围

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

（宵种）高粉 150克

、

（宵种）酵母 1.5克

、

（宵种）蜂蜜 1.5克

、

（宵种）清水 100克

、

（主面团）高粉 100克

、

（主面团）细盐 3克

、

（主面团）全蛋液 25克

、

（主面团）牛奶 20克

、

（主面团）酵母 1.5克

、

（主面团）细砂糖 45克

、

（主面团）奶粉 8克

、

（主面团）黄油 25克

、

玫瑰馅 200克

、

全蛋液适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
1.(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料
步骤2/31 点击查看大图
2.面包机选择'和面'程序，调整时间为15分钟
步骤3/31 点击查看大图
3.程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
步骤4/31 点击查看大图
4.把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵
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5.发酵至2倍大左右
步骤6/31 点击查看大图
6.面团内部组织成蜂窝状
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7.（制作主面团）面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料
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8.把宵种撕成小块，加入主面团内
步骤9/31 点击查看大图
9.面包机选择'和面'程序，调整时间为15分钟
步骤10/31 点击查看大图
10.加入软化的黄油 ,继续揉面10分钟
步骤11/31 点击查看大图
11.检查面团状态，能轻松拉出有弹性的厚膜即可
步骤12/31 点击查看大图
12.取出面团，滚圆，盖保鲜膜静置松弛10分钟
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13.将面团擀成长方形
步骤14/31 点击查看大图
14.翻面后整理形状
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15.把玫瑰馅均匀地铺在面片的右半边
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16.面片左右对折
步骤17/31 点击查看大图
17.把面片再擀薄擀长
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18.把面片分成2等份，利用锋利的小刀和钢尺，分别划出圣诞树的形状
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19.在树冠的左右两边划出树枝的模样
步骤20/31 点击查看大图
20.分别扭成螺旋卷，每一条'树枝'旋转的方向要统一
步骤21/31 点击查看大图
21.把剩下的边角料随意切成小块
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22.放入350克的吐司模具内
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23.全部放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，35分钟
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24.二发后的状态是原来的2倍大左右
步骤25/31 点击查看大图
25.在'圣诞树'上抹鸡蛋液，撒白芝麻
步骤26/31 点击查看大图
26.在小吐司上抹鸡蛋液，撒白芝麻
步骤27/31 点击查看大图
27.把'圣诞树'放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制结束后马上取出
步骤28/31 点击查看大图
28.把小吐司放入另外一台预热好的烤箱下层，上下火170度，25分钟，烤制完成后马上取出（中途可选择盖锡纸避免上色重）
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成品
步骤30/31 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1、把“树枝”扭成螺旋状时，方向要统一 2、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整 4、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整 5、馅料可自由选择面包机：东菱6D（BM1352B-3C）发酵箱：卡士CF6000 烤箱：卡士CO-750A（烤圣诞树）美的FUN（烤小吐司）高粉：王后硬红玫瑰馅：易小焙烤盘：学厨WK9122 吐司盒：学厨WK9403

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-22

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