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锅包肉的做法

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锅包肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 250g

、

胡萝卜 1根

、

土豆淀粉 100g

、

白醋 10ml

、

白糖 10g

、

料酒 10ml

、

香菜

、

姜

、

葱

、

盐

、

白胡椒粉

、

油 800ml

烹饪步骤

步骤1/10
胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切小段。
步骤2/10 点击查看大图
土豆淀粉中加入适量水，浸泡30分钟以上。
步骤3/10 点击查看大图
将里脊肉切3mm厚片，撒少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
白醋中加入白糖，混合均匀。（1:1）
步骤5/10 点击查看大图
将泡好的淀粉水，倒掉最上层的清水，留下淀粉糊，加入少许油，搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
将肉片裹一层干淀粉，再放入淀粉糊中，抓匀。
步骤7/10 点击查看大图
中火热锅多油，五成热，迅速放肉片（用筷子轻轻推动肉片，避免粘连）炸至白色，捞出肉片。
步骤8/10 点击查看大图
转大火，油起烟时，复炸肉片，炸至金黄色。
步骤9/10 点击查看大图
锅内留底油，中火，加葱姜丝爆香。加入少许盐，糖醋汁，转大火，熬至料汁变稠。倒入肉片，迅速翻炒，均匀裹上料汁。倒入胡萝卜丝，翻炒几下。
最后一步
撒香菜，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-22

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