泡椒美蛙的做法

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泡椒美蛙

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30~60分钟 | 切墩(初级)

美蛙 500g

、

土豆 1-2个

、

青笋 1根

、

泡椒适量

、

泡姜适量

、

酸菜适量

、

火锅底料适量

、

大葱 1根

、

青尖椒 2根

、

小米辣 2根

、

花椒粒适量

、

蒜适量

、

料酒适量

、

胡椒粉少量

、

芡粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用少量胡椒粉和适量料酒腌制牛蛙，30分钟后加入适量芡粉，拌均匀。
步骤2/17 点击查看大图
备好火锅/冒菜底料。
步骤3/17 点击查看大图
备好姜丝。
步骤4/17 点击查看大图
酸菜和泡椒切段。
步骤5/17 点击查看大图
备好大葱段、姜片、尖青椒、小米辣。
步骤6/17 点击查看大图
青笋洗净、切条。
步骤7/17 点击查看大图
土豆洗净、切片。
步骤8/17 点击查看大图
将酸菜根放入微热油锅，小火慢慢炒出香味。
步骤9/17 点击查看大图
放入备好的所有调料。（火锅底料、泡姜、泡椒、酸菜叶、蒜、花椒粒、尖青椒、小米辣、大葱段）
步骤10/17 点击查看大图
小火慢慢炒出香味。
步骤11/17 点击查看大图
掺入适量水，大火煮沸。
步骤12/17 点击查看大图
放入洗净的牛蛙，翻炒均匀，添加少量生抽/老抽、醋和白糖提鲜提味，然后大火煮沸转小火。
步骤13/17 点击查看大图
待牛蛙五层熟，放入青笋条。
步骤14/17 点击查看大图
3-5分钟后放入土豆片，翻炒均匀，大火煮沸转中小火。
步骤15/17 点击查看大图
待所有食材都熟后放入姜丝。
步骤16/17 点击查看大图
随后撒上葱段，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
关火，起锅。

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1.酸菜和火锅底料自带咸味，整个烹饪过程中都不需放盐。 2.根据自己的口味来考虑泡椒、尖青椒和小米辣的用量。 3.腌制牛蛙的时候，胡椒粉不易过多。

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发布于 2018-10-22

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