酱猪蹄 卤猪蹄
孕中期馋了半个月妈妈做的猪蹄，无奈当地买的都有猪油味儿，自己买来做～没有味精的健康猪蹄
-
步骤1/7
点击查看大图
酱油，一般8个猪蹄放一瓶，我做了3个用3分之一，大概新开封的瓶颈往下一公分
-
步骤2/7
点击查看大图
配料有这些，花椒 大料，辣椒根据个人口味。蒜蓉辣酱不限品牌，我买不到天津蒜蓉辣酱，就买的这种盒装的，一次用不完，辣酱大概100克的。
-
步骤3/7
点击查看大图
猪蹄是用火燎一下毛，然后水泡一下用小刀把猪毛刮一遍，锅里加冷水中火放猪蹄焯，血水血沫出来以后撇掉，捞出猪蹄。猪蹄的水不要。本步骤是为了去除猪蹄的猪毛味儿和猪油味儿。
-
步骤4/7
点击查看大图
把蒜蓉酱、酱油、调料、猪蹄、温水或者热水一起下锅。
-
步骤5/7
点击查看大图
注意水别放多了，我就是放多了，猪蹄放进去以后汤都要冒了……怕沸腾以后冒出来，又盛出来倒了
-
步骤6/7
点击查看大图
大火烧开煮20分钟，转小火煮了2个多小时，如果用煤气灶或者电磁炉光波炉煮的时候要注意隔一段时间要翻底。因为猪蹄胶原蛋白丰富容易粘锅底。
-
最后一步
点击查看大图
煮完了捞出来就可以吃了，吃不完的泡汤里，下次吃的时候连汤一起加热透把汤表面的油热化了再捞出来吃就行。
要处理猪毛，焯一下去除怪味儿。不要放盐。煮调料和猪蹄的水不要用冷水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-21
卤猪蹄的其他做法
卤猪蹄的相关分类
卤猪蹄的相关推荐
-
番茄土豆炖牛腩
47323627人看过 -
私家酱猪蹄
4054764人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73476952人看过 -
#自由创意面包#毛毛虫面包
187131人看过 -
蜜汁琵琶腿｜红烧鸡腿｜米饭不够吃系列｜超级详细
3015685人看过 -
西红柿炒鸡蛋❗️简单美味
61519人看过 -
10分钟家常菜！巨好吃下饭的麻婆豆腐～
210967人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光# 洋葱炒鸡蛋
205242人看过 -
酱猪蹄
159528人看过 -
#开启观赛嗨吃局#5分钟凉拌酸辣土豆丝❗️懒人必备凉拌菜～
115397人看过 -
猪蹄
345283人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11645283人看过
