香辣卤猪蹄（吮指猪蹄）
本来觉得这道菜应该叫香辣猪蹄 但又是啤酒 又是八角桂皮香叶花椒 又是葱姜蒜 仔细一想又觉得和之前做的卤蛋做法如出一辙 所以叫香辣卤猪蹄更为贴切吧（其实叫吮指猪蹄也不错
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步骤1/20
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猪蹄浸泡二十分钟去血水 中途换两次水
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冷水下锅 生姜三两片 料酒两汤勺
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开盖煮 水开煮三四分钟 撇去浮沫
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捞出冷水中冲去表面的油脂
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晾干水分备用
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步骤6/20
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做香辣卤猪蹄需要用到的香料 八角桂皮香叶花椒 干辣椒生姜大蒜 葱结（大葱段也可以）
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步骤7/20
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锅中倒入适量的油 撒一点盐防止溅油 倒入猪蹄翻炒片刻
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步骤8/20
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转小火盖盖焖煎至表面微黄 中途翻炒几下 这个过程比较耗耐心哈 但我觉的表面煎至微黄嚼的时候口感更好呢
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转大火 放八角桂皮香叶 姜蒜爆香 几颗冰糖翻炒
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步骤10/20
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加入干黄豆酱 这步亲们可以加郫县豆瓣酱（味道会更好 上色也漂亮 家里恰好没有了）继续翻炒
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步骤11/20
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加老抽 盐翻炒均匀
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倒入一瓶啤酒
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步骤13/20
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开闪光灯拍的 很诱人吧
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步骤14/20
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加水没过猪蹄 放入葱结（大葱段也可以）
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步骤15/20
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盖盖大火煮沸转小火焖煮约一个小时
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步骤16/20
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这时候筷子很轻易戳穿肉皮了 转大火翻炒收汁即可（尝了一下不是很辣 加了两勺油泼面）
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步骤17/20
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上色很漂酿 的的确确色香味俱全
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步骤18/20
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诱人吧
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步骤19/20
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透着光泽的香辣卤猪蹄 用手捏着吃才够爽 两个下肚 满满的胶原蛋白嘴巴都快张不开了
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最后一步
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最后一张 买啤酒然后连中三瓶 好运气分享给大家 哈哈哈 我有多知足 知足常乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-29
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