蛋黄酥
当初师傅教我,如今自己做到非常熟练,其实过程没有那么难。始于颜值,忠于内涵,又酥又Q的蛋黄酥,你值得拥有。
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步骤1/13
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生咸鸭蛋敲开,用沥蛋工具留下蛋黄,淋上高度白酒,腌制一会儿,去腥
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步骤2/13
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在腌蛋过程中,把工具准备好,中粉、低粉用不同不锈钢盆称好
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步骤3/13
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蛋黄放入铺好烘焙纸的烤盘,烤箱150度预热10分钟,放入中层烤10分钟
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步骤4/13
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1⃣️水油皮:中粉加水揉到差不多成型了,再一点一点加入液体油揉入面团,揉面时间因人而异,揉好的面团盖上保鲜膜15分钟,能成膜最佳2⃣️油皮,固体油(放冰箱冷藏)加入低粉,搅拌融合即可
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步骤5/13
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1⃣️水油皮分成固定分量,擀面杖卷起备用2⃣️油皮分成相同等份即可,这里没有拍图
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步骤6/13
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红豆沙(紫薯沙)相同等份,每一份包裹一颗烤好的蛋黄
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步骤7/13
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水油皮➕油皮,不会包就直接把两种皮均匀的擀在一起,注意要均匀,然后像包包子一样把包好的豆沙包裹起来,刷上鸡蛋黄液
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步骤8/13
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撒上芝麻
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步骤9/13
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烤箱180度预热10分钟,放入中层烤30分钟
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步骤10/13
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新鲜出炉,不要太香哦一边烤一边就能闻到诱人的香味啦
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步骤11/13
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切开,看到这胖胖沙沙的蛋黄,垂涎欲滴,油皮和水油皮一定要均匀包裹,才有酥酥的表皮哦!
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步骤12/13
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打包
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最后一步
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做得好,不能少了漂亮的包装哦
1,油用猪板油,会更香。
2,步骤是死的,根据个人习惯怎么顺手怎么来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-21
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