喷香烤肉

Name: 喷香烤肉
Ingredients: 五花肉 900克

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秋意渐浓，小风一吹觉得有些冷，厚衣服可以往身上招呼了，但是身体里也确实需要补充能量了。贴秋膘，吃肉啦！肉要做得香而不腻，多吃两口也不怕身上长膘儿，这才是吃货终极目标。红烧肉固然好吃，但是吃几口就腻了，所以我今天带来了烤肉，不用一滴油，不用太多调味料，吃一口还想着第二口，肥而不腻，肉还有一点点脆感。每回我一烤肉，老公和儿子都能吃不少，而且这烤肉趁热吃更香更过瘾！不管是卷着大饼子，还是就着白米饭，或者喝点小酒儿，都是相当地美味啊！趁热吃那个皮还Q弹的，顺带着磨磨牙、美美容。别看肉片没有颜色，但是味道都已经腌进去了。如果你觉得还不够劲儿，直接往上撒点辣椒面儿也成。得，不多说了，说着说着，我这口水又要流下来了。肉就选好几层的那种五花肉，我数了数差不多有8层。刚刚到手了一台西屋蒸汽烤箱WTO-PC4201A，烤箱是烤肉最好的厨具了，没有油烟还干净，定上时间可以不用管，到点儿还能嘀嘀嘀地提示你。所以，别老以为烤箱只能烤面包蛋糕，想解馋还不长肉，趁早抱一台烤箱回家吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 900克

、

酱油 50克

、

料酒 20克

、

盐 3克

、

白糖 10克

、

生抽 50克

、

鲜姜 1块

、

干红辣椒 3个

、

八角 1颗

、

花椒 1撮

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带皮五花肉清洗干净，切成长约10公分、宽约5公分的肉块；
步骤2/9 点击查看大图
肉块入盆，倒酱油、生抽、料酒、盐调味，酱油生抽品牌不一样，咸度和颜色也不同，根据实际情况来调整用量；姜切丝，干红辣椒掰碎，八角分成小瓣，花椒一撮；
步骤3/9 点击查看大图
将肉块与调料翻拌均匀，于阴凉处腌制6小时以上，如果能放冰箱冷藏过夜会更加入味；如果着急吃，可以用餐叉或者牙签在肉上扎洞，便于味道渗透进内部；
步骤4/9 点击查看大图
这是腌了12个小时的肉块，大部分腌料汁都被吃进肉中了；
步骤5/9 点击查看大图
烤盘和烤架准备好，这是配套使用的，可以防止烤出来的油脂滴落在烤箱里；将肉块摆放在烤架上，空间留出空隙；
步骤6/9 点击查看大图
西屋蒸汽烤箱预热功能180度，这就相当于烤肉前先将炉火调高，旺旺的，肉块送进去才能将表皮包裹住，形状保持完好，味道都能锁在肉中；
步骤7/9 点击查看大图
7. 先将烤箱的模式调整到烤肉程序，选择200度，30分钟，由于前期已经预热到180度了，所以直接将肉块连同烤盘烤架一起送入烤箱中；合上烤箱门；
步骤8/9 点击查看大图
烤箱中的灯可以短时亮也可以长按长亮，随时观察肉块的变化；时间是倒计时显示；
最后一步点击查看大图
时间到，有嘀嘀嘀的提示音，打开烤箱站时灯亮了，如果觉得时间不够可再次选择程序，用DIY模式来加时烤，我用的200度30分钟觉得很合适，戴上烤箱配套的隔热手套将烤盘端出来，晾一晾就可以切片食用了，肉香嫩略有脆感，油脂被烤出一部分，吃起来不油腻，长时间腌制很入味儿。

小贴士

【叨叨几句】 1. 肉一定要切大块，烤出来才香嫩好吃，如果肉块太小，吃着不过瘾；腌肉料可以放海量蚝油增加鲜味，因为我手上没蚝油，所以放了生抽和白糖调了鲜味；一定要多腌几个小时才能入味，中途可翻动几次； 2. 烤的时间和温度视肉块大小、数量和自家烤箱的实际情况来调整； 3. 一次吃不了的烤肉再次吃时，可进烤箱回温180度，5-10分钟。

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发布于 2018-10-19

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