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来自魔都麻辣老板娘的私房风味烤鸡！的做法

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来自魔都麻辣老板娘的私房风味烤鸡！

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魔都有一家文艺面馆，店名叫做【一面春风】，意喻春风再美也比不过你的味道。正如店家霸气的宣言：“在能力之内给出最好一碗面！”简单一句话就俘获了众多吃货们的心。店里有位“传奇”老板Kino，不过她更喜欢人家称她为老板姑娘，貌美却脾气不小。美丽的脾气不好的老板姑娘除了在店里坐台外，平时也不闲着，随便做点什么东西都成了网红爆款：秋天的月饼醉蟹，冬天的八宝饭花生酱，春天的青团香椿酥，夏天的粽子…...而这一次她又带来了她的私房风味烤鸡——蜂蜜桂花烤鸡配红薯泥。一只100分的烤鸡从挑鸡就很有讲究，可不是随便来上一只就可以，童子鸡再合适不过。细致处理后涂抹上用黄油、蚝油、蜂蜜和干桂花的秘制酱料，在鸡肚内塞满用搅打至细腻绵软的红薯泥，出炉的烤鸡皮香肉嫩，甜香中还有一丝丝桂花香，满满馅料，要的就是这个味儿，贼幸福！

食材清单加入采购清单

童子鸡整只 600克

、

糖心红薯 500克

、

蜂蜜 100克

、

水 100毫升

、

干桂花 20克

、

蚝油 50克

、

黄油 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将鸡去头去爪去除内脏，洗净沥干水分
步骤2/10 点击查看大图
100克黄油放奶锅中小火烧至融化后
步骤3/10 点击查看大图
加水和干桂花慢煮至闻得到香气后，加入蚝油小火烧稠后，再加入蜂蜜拌匀（口味偏咸的话可以再加3克海盐）
步骤4/10 点击查看大图
稍微冷却后，用硅胶刷沾取适量酱汁
步骤5/10 点击查看大图
均匀涂抹在鸡的表皮和鸡肚内部，腌制10分钟至稍微入味
步骤6/10 点击查看大图
红薯洗净从中间一切为二，用大火蒸至透心，取出稍微放凉剥皮后，放入 KitchenAid 厨师机搅拌桶中
步骤7/10 点击查看大图
安装搅拌桨，开启4档搅打成泥，再倒入30克桂花汁，开启2档，搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
将桂花红薯泥填入鸡肚内，视鸡的大小合理填充至满；鸡背脊朝上，放入 KitchenAid 烤瓷烤盘中
步骤9/10 点击查看大图
烤至30分钟时，将鸡取出，再抹一次桂花酱，保证上色均匀
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出炉的烤鸡皮香肉嫩，甜香中还有一丝丝桂花香，满满馅料，要的就是这个味儿，贼幸福！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-19

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