香葱曲奇饼干

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假期结束，上班的继续上班，上学的继续上学，而我继续带娃、收拾屋子、洗衣做饭，给孩子们做点小饼干，顺便抽空写写食谱。生活又回归正常的节奏，没有了个假期里热闹，这才是平淡而真实的日子。下午趁着老二睡觉的空档烤点小饼干，泡一壶花茶，给自己准备一份简单的下午茶，短暂的放松一下身心，享受这一刻宁静的小时光。平时我们吃的饼干大多是甜口味的，今天特意来分享一款香葱口味咸曲奇饼干，因为加了香葱和盐，口感咸鲜酥脆，多吃也不会腻，配上一杯花茶，用来做下午茶点非常棒，食谱分享，有喜欢的小伙伴可以一起做起来。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

香葱 60g

、

纯牛奶 75g

、

黄油 220g

、

金龙鱼低筋小麦面粉 350g

、

盐 6g

、

糖粉 60g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好各种原料，糖粉我是把白砂糖放进破壁料理机研磨成的纯糖粉；
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先把香葱洗净后切碎，记住用细细的香葱做出来的味道会比较好；
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黄油需要提前室温软化，方便打发；
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把软化的黄油放进打蛋盆里，加上糖粉、盐一起；
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用电动打蛋器把黄油打发，打发的黄油颜色会发白一点；
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再往黄油盆里加入一点牛奶，牛奶用的是纯牛奶，不能把配料表里的牛奶一次性全放进去，要分四到五次加入到黄油里，搅打至彻底融合后再放下一次牛奶；
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打发后的黄油颜色更白了，而且整体蓬松了很多；
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再把金龙鱼低筋小麦粉过筛到黄油里，面粉一定要过筛的；
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用刮刀翻拌均匀，成一个很软的黄油面团；
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再把切碎的香葱放进黄油面团里；
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继续用刮刀翻拌均匀，饼干面团就拌好了，比较柔软；
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裱花袋装好裱花嘴，再把拌好的饼干面团放进裱花袋里，再挤到垫了烘焙油纸的烤盘上；因为面团比较不好挤，建议使用布制的裱花袋，会比较好用一些；
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我一共挤了两盘饼干，放进烤箱，设置空气烤，150度，30分钟；使用空气烤功能，可以同时烘烤两盘饼干，没有这个功能的烤箱，只能烤一盘，请放在烤箱的中层。另外每个烤箱都会有温差，请根据自家烤箱进行调整；
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时间到，饼干烤好了，房间里弥漫着香葱和黄油的混合味道；
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烤好的饼干需要放到晾网上进行晾凉，晾凉后的饼干才会香脆酥松，所以这一点也要注意哦。
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香葱口味的曲奇饼干就做好了，是不是很简单呢？选择一个阳光明媚的下午，亲手烘焙一盘饼干，配上一壶花茶，独自一人或约一两好友，喝个下午茶，这样的小时光是不是很惬意呢？
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每次分享烘焙食谱的时候总会有小伙伴询问应该用哪一种面粉？这里简单介绍一下，做面包用的是高筋面粉，平时蒸馒头烙饼主要用的是中筋面粉，而做饼干、蛋糕用的是低筋面粉。我这里用的就是金龙鱼低筋小麦粉，是专门用来制作糕点类的小麦粉，也是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙面粉。
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高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关，高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。因低筋粉筋力小，制做出来的曲奇饼干才能香酥可口，体积也会略有膨胀，吃起来有种酥酥的感觉，所以制作曲奇饼干的时候一定要记得用对面粉哦。喜欢这款香葱曲奇饼干的小伙伴，快快准备食材做起来吧！