凉拌猪耳朵 先卤后拌
爽口的卤猪耳朵,搭配清爽的青瓜丝,味道就是这么赞。
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将猪耳朵里外刮干净,确保清干净所有猪毛。
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将猪耳朵焯水后,再清洗一下。
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调配卤水,放入猪耳朵煮开后转小火,炖半小时左右。酱油与清水比例为1:4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油,5到6碗清水。然后1汤匙砂糖,适量料酒或者白酒,以及所有香料和姜蒜。口味重的,可以适当加点盐。小贴士:不管调多少卤水,最好以能覆盖食材或者持平为准。
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步骤4/11
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卤猪耳朵晾凉后,会更爽口。
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步骤5/11
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卤好的猪耳朵可直接切了吃,或者凉拌。尽量切薄一些。
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步骤6/11
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将青瓜刨丝。
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步骤7/11
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蒜头剁蓉。
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步骤8/11
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猪耳朵与青瓜丝。
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步骤9/11
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倒入蒜蓉。
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步骤10/11
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适量香油、香醋、酱油、少许砂糖调味,拌匀即可。放些香菜会更香,随自己喜欢。喜欢辣的,可加点辣椒油。
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最后一步
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成品图。
卤水保存好,可重复使用。
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发布于 2018-10-19
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