家常菜+红烧肉
红烧肉最经典的吃法,我家两孩子喜欢吃肥些,大家可以根据自己的喜好来选择,不喜欢太肥的可以选择肥瘦相间的猪五花
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步骤1/21
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食材准备好,五花肉,蒜头,生姜,香葱,干辣椒,香叶,八角
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步骤2/21
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猪五花洗净,切2cm左右的大块
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步骤3/21
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放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
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步骤4/21
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煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
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步骤5/21
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冰糖我这里采用的是黄冰糖,炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
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步骤6/21
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冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
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步骤7/21
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倒入焯过水的五花肉
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步骤8/21
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煸炒至五花肉上色
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步骤9/21
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盛出备用。
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步骤10/21
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锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、香葱,香叶,八角用锅里剩余的油,炒出香味。
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步骤11/21
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加入五花肉
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步骤12/21
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加入老抽
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步骤13/21
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生抽
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步骤14/21
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蚝油,料酒翻炒均匀。
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步骤15/21
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倒入没过肉的水,大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时。(或高压锅,上汽后小火炖煮30-40分钟)
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步骤16/21
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中途要记得多翻面
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步骤17/21
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小火慢炖
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步骤18/21
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慢慢收汁
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步骤19/21
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让酱汁充分挂在肉上
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步骤20/21
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成品图
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最后一步
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有木有流口水了的节奏啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-18
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