紫薯芋泥全麦面包
之前做过古早味的红豆包。这次突发奇想,把內馅换成了紫薯芋泥,造型也改成了长方形,也是蛮讨巧。面包松松软软,搭配清甜的紫薯芋泥內馅,味道非常赞。还加入了全麦粉,增加口感的同时也更加健康。
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将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动揉面程序,20分钟。
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步骤2/16
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将面团揉至光滑柔软状态。
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步骤3/16
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面团能拉出较薄的膜即可,不需要到手套膜。
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步骤4/16
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.面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温发酵。
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.大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
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步骤6/16
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发酵好的面团按压排气,平均分成8个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/16
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松弛期间先把紫薯芋泥內馅分割成每份30g,搓圆备用。
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步骤8/16
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松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成圆形面皮,中间放上豆沙馅,之后像包包子一样包起来,收口记得要捏紧.
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步骤9/16
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最后用手掌把面团稍微压扁,配合刮板整形成长方形。
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步骤10/16
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.面团全部处理好之后一一放入模具中。
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步骤11/16
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放到烤箱中,30℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
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步骤12/16
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这是发酵好的面团。这时候开始预热烤箱。
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步骤13/16
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.面团表面盖上一张油纸,在压一个平底烤盘。
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步骤14/16
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送入预热好的烤箱,中层,选择'烤'模式中的程序2,上下火,180℃,烘烤20分钟。
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步骤15/16
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烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉。
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最后一步
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满满的紫薯芋泥馅,大大的满足感。
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
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发布于 2018-10-18
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