南瓜椰蓉吐司
椰蓉馅面包是我一直比较喜欢的,每次做馅都放的足足的。此方子是2个吐司的量。
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步骤1/21
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首先,准备材料,南瓜去皮上锅蒸熟压成泥备用。
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步骤2/21
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将汤种材料放入小锅里搅拌均匀,开最小火加热,用刮刀不停地快速搅拌,出现纹路马上关火。 把做好的汤种晾凉就可以使用了,(或者提前一到二天准备好,密封放冰箱冷藏保存也可以) 。
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步骤3/21
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把汤种和主面团(除黄油和盐以外)的其它材料放入厨师机里揉10分钟左右放入黄油和盐,继续揉面。
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步骤4/21
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直到揉出这样有韧性的薄膜。
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步骤5/21
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把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。
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步骤6/21
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趁面团一发的时候来制作椰蓉馅:把黄油、白糖和牛奶放入小锅里小火加热至融化后离火,放入蛋黄液搅拌均匀,放入椰蓉拌均匀备用。
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步骤7/21
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一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了 。
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步骤8/21
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取出面团平均分成两份,揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤9/21
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把面团擀成长方形,擀的时候不要特别用力。
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步骤10/21
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把椰蓉馅均匀的平铺在擀好的面饼上,铺三分之二。
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步骤11/21
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然后把没有椰蓉的三分之一折过来,如图这样折叠。
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步骤12/21
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再把另一半也折过来。
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步骤13/21
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折好后再重复之前那样折起来。
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步骤14/21
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这一遍折好之后用擀面杖稍微擀一下。
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步骤15/21
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用刮板切成三份,顶端不要切断。
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步骤16/21
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像编辫子一样编起来,结尾捏紧。
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步骤17/21
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卷好放入阳晨中国红450克吐司盒里。盖上保鲜膜放在保暖处进行二发(温度不要超过38度).
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步骤18/21
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发至八分满模就可以了。烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后,放入中下层烤35分钟。出炉脱模放凉就可以切片了。
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步骤19/21
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成品图
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步骤20/21
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成品图
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最后一步
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成品图
1、面粉品牌不同吸水量也不同,另外每个人制作汤种的时间不同,干稀程度也不同,所以主面团里的液体要根据面团的状态进行增减。
2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是6克。
3、椰蓉馅里的蛋黄液也可以用全蛋液,用蛋黄液的成品颜色比较好看。
4、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-18
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