滋阴润肺：老北京小吊梨汤
曾经有一次北京旅游，喝到了老北京的传统热饮小吊梨汤，秋梨脆甜，银耳软滑，汤还带有一丝明媚的酸，喝起来滋滋润润的很舒服，还夹着淡淡的梅子清香。 所谓“小吊”，是因为早年间，贩卖梨汤的商贩用一吊小壶作为称量工具，一吊一壶，因此得名。 但是我现在更加觉得这个“吊”，是一口就吊住了人胃口的“吊”，因为从北京回来之后，我的心和胃似乎被吊住了，时时刻刻都挂念那一碗梨汤，广州有卖这个梨汤的地方，真的很少见到。 不过，想喝这梨汤也不难，在家做就好了。
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步骤1/5
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银耳倒入冷水，泡发一小时。将银耳撕碎成小块，装入盘中
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步骤2/5
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秋梨泡水，在表面加入少许盐，揉搓去除果皮表面的果蜡
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步骤3/5
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秋梨削皮，尽量不削断，削好皮将秋梨切成小块，皮留着备用。
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步骤4/5
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银耳小火熬煮30分钟，汤变粘稠之后再加入梨块、梨皮和话梅，继续煮6分钟
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最后一步
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最后加入冰糖以及枸杞，关火让冰糖在余温下融化，滋润祛燥的老北京小吊梨汤，完成！
话梅最好选用无盐的，盐会破坏汤的味道。
小吊梨汤清肺润燥，适合秋天食用，放冰箱冷藏更清甜。
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发布于 2018-10-18
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