拉丝麻薯咸甜酥

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这个拉丝麻薯咸甜酥，外面是层层起酥，一碰就掉渣的酥皮，里面是有花生和香葱味的咸甜芸豆馅料，裹入能拉丝的麻薯，多重美味交织在一起，令你回味无穷。记住哟，每一次的松驰过程都要盖上保鲜膜防止风干。材料是15个的分量，水油皮：中筋面粉165克，细砂糖15克，玉米油50克，水75克。油酥：低筋面粉120克，玉米油55克。麻薯：水磨糯米粉35克，玉米淀粉9克，牛奶60克，细砂糖15克，黄油5克。馅料：自拌咸馅300克，花生仁30克，葱花9克，炒熟白芝麻9克。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 165g

、

细砂糖 30g

、

玉米油 105g

、

水 75g

、

低筋面粉 120g

、

水磨糯米粉 35g

、

玉米淀粉 9g

、

牛奶 60g

、

黄油 5g

、

咸馅 300g

、

花生仁 30g

、

葱 9g

、

芝麻 9g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将水油皮所有材料倒入和面盆里混合
步骤2/18 点击查看大图
然后用东菱1352AE-3C面包机的和面程序，和面15分钟，能拉出薄膜的状态。和好的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松驰30分钟
步骤3/18 点击查看大图
油酥的2种材料倒入和面盆里
步骤4/18 点击查看大图
拌成面团，同样放入冰箱冷藏松驰
步骤5/18 点击查看大图
将葱沥干水分切成葱花，放在烤盘上，用东菱K40C烤箱100度烘烤8分钟左右。花生仁用炒锅炒香，去掉外衣，用擀成棍擀碎，用手捏碎也可以。将馅料的材料全部拌在一起，分成每个23克，搓圆备用
步骤6/18 点击查看大图
将麻薯的材料（除黄油）拌匀后，倒入盘子里，盖上盖子，水烧开后，大火蒸15分钟左右
步骤7/18 点击查看大图
蒸好后的麻薯用筷子拌一下，趁热加入黄油，揉至黄油全部吸收，分成每份7克，盖上保鲜膜防止风干。这个分量做出来的麻薯会有一点剩余
步骤8/18 点击查看大图
咸甜馅压成碗状，放入麻薯
步骤9/18 点击查看大图
收口，搓圆
步骤10/18 点击查看大图
松驰过的水油皮和油酥都分成15份，水油皮压扁，放上油酥
步骤11/18 点击查看大图
收口，收口朝下，松驰15分钟
步骤12/18 点击查看大图
擀成椭圆形，翻面，再卷起来，收口朝上（图左到右），松驰15分钟
步骤13/18 点击查看大图
将面皮用手掌压一下，擀成长舌形，再卷起来，松驰15分钟
步骤14/18 点击查看大图
拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态
步骤15/18 点击查看大图
擀成圆形，放上馅料
步骤16/18 点击查看大图
用虎口收口
步骤17/18 点击查看大图
做好后放在不粘烤盘上，表面刷上蛋黄液，沾上白芝麻
最后一步点击查看大图
放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱，烘烤25分钟左右