面拖蟹

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金秋十月不容错过的美味~

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小河蟹 10只

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面粉适量

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水适量

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生抽适量

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老抽适量

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盐适量

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菜籽油适量

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姜五片

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小葱适量

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
螃蟹买回来放在清水里，泡个一到半个小时，再用刷子仔细刷干净，公蟹的话大钳子的毛也要刷，螃蟹肚脐要掰开来把肠子里的脏东西挤压掉（这个步骤忘了拍照），冲洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
清洗好的螃蟹肚子朝上用刀从中间一切二。怎么样，小公蟹的黄还是可以的。
步骤3/8 点击查看大图
来张全图~
步骤4/8 点击查看大图
面粉加水加老抽加小葱调成糊，然后将螃蟹的切口朝下，蘸一下面糊，就像这样（这步的面糊是为了不让蟹黄掉出来所以不要太稀）。
步骤5/8 点击查看大图
锅里倒油，入姜片，螃蟹蘸好面糊后还是切口朝下放入油锅，这里可以蘸一个往油锅里放一个。就像这样一个个码好。
步骤6/8 点击查看大图
然后倒料酒，醋，生抽，加水差不多没过螃蟹到蟹脚的量。盖上锅盖~
步骤7/8 点击查看大图
掀起你的盖头来（哦，不对，是锅盖哈哈）此刻看到螃蟹颜色已经变红，把剩下的面糊倒入锅中，这时的面糊一定要再加水，和的稀一点。翻拌差不多十下，可以出锅了。
最后一步点击查看大图
美味出锅，食指大动，哈哈！

小贴士

1:我买的是10只螃蟹差不多一斤三两左右。烧这个面拖蟹不需要买大的，中等偏小一点的就可以了。当然土豪随意哈。 2:因为螃蟹是寒性的，所以可以多放一点姜。 3:这里所有的调味料都可以根据自己的口味调整，本人建议偏淡一点，（因为好吃，你就会多吃一点）哈哈 4:第一次蘸的面糊可以稠一点。第二次倒入锅里的面糊一定要稀，一定要稀，一定要稀，这很重要，直接影响口感。 5:最重要的一点:那就是这道菜里的面糊会比螃蟹更受欢迎！不信？你试试

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发布于 2018-10-17

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