香辣鸡腿堡
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自己制作的香辣鸡腿堡,味道很鲜,鸡腿肉也是按照自己的喜好煎的,肉质比较嫩。
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
汉堡胚材料:高筋面粉
850g
、
低筋面粉
120g
、
奶粉
30g
、
冰水
±560ml
、
鸡蛋
100g
、
盐
12g
、
细糖
60g
、
酵母
10g
、
黄油
80g
、
老面(冷藏回温)
100g
、
香辣鸡腿:鸡腿
3个
、
黑胡椒碎
3克
、
辣椒粉
10g
、
生抽
5勺
、
烧烤汁
3勺
、
夹馅材料:芝士片
3片
、
生菜
1颗
、
西红柿
1个
、
沙拉酱
适量
、
番茄酱
适量
、
黑白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
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制作汉堡胚:将除黄油和盐外的汉堡胚材料加入厨师机搅拌桶,开启低档聚成团后转中速档揉面。
-
步骤2/16
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面团揉至较光滑后加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
-
步骤3/16
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至黄油完全吸收后,加入盐,继续融合。
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2018-10-17
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