芝士蒜香罗宋
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罗宋是一款十分传统的面包,传统做法会在面包体上刷很多的黄油,烘焙过程中和出炉都会刷,可是现代人不喜欢这么多的油量,本身面包就已经有10%的黄油了。 这次的蒜香罗宋结合了盐面包的做法,进行了一些变化,整形时裹入一小片的马苏里拉芝士片,同时表现挤上蒜香酱,配以法香碎,让面包的色泽、口感、成次更加的丰富。 这款面包制作没有什么难度,适合小家庭制作。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
金龙鱼高筋面粉
340克
、
细砂糖
50克
、
盐
6克
、
耐高糖干酵母
3.5克
、
冰全蛋
35克
、
冰牛奶
135克
、
无油黄油
34克
、
夹馅
、
马苏里拉芝士片
5片
、
蒜香酱
、
无盐黄油
80克
、
大蒜
16克
、
法香碎
3克
、
盐
1克
烹饪步骤
-
步骤1/23
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先准备好面团把需要的食材,并准确称量,特别是剂量少的,酵母和盐,建议用精确到0.1克的电子秤来称量准确
-
步骤2/23
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先将液体材料搅匀,倒入打面缸,再将打面缸直接放电子秤上,称取金龙鱼面包粉,同时倒入盐和一半量的细砂糖,另一半的糖在面团基本出筋后再加,酵母为避免与盐和糖直接接触,我选择了将酵母在打面一分钟左右的时间再加入打面缸。 先用低速档搅打7分钟左右,再升中档打1-2分钟,面团的含水量低,面团很硬,不可能像甜面团可以拉出大片的薄膜,在加黄油前只要将面团打到有个厚膜就可以了。加入黄油后先用低速让面团将黄油吸收后,改用中档将面团打至光滑即可。
-
步骤3/23
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面团打好后,手工整理成光滑的圆形状态,称重量
步骤4/23
展开全部23个步骤
发布于 2020-07-27
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