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紫薯五仁酥的做法

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紫薯五仁酥

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喜欢各种“酥类”的中式点心，这款紫薯五仁酥更是特别受家人朋友的青睐。

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮食材

、

中筋面粉 120g

、

糖粉 8g

、

猪油 45g

、

热水 60g

、

油酥食材

、

猪油 35g

、

低筋面粉 70g

、

其它食材

、

紫薯五仁馅 300g

、

果蔬粉适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
将油皮的所有食材放在一起，揉成面团，装在保鲜袋里松弛20分钟。
步骤2/28 点击查看大图
油酥所有的食材放在一起，揉捏成团。
步骤3/28 点击查看大图
将油酥面团分成三份。
步骤4/28 点击查看大图
加入不同颜色的果蔬粉揉匀(颜色和用量根据自己的喜好决定)。
步骤5/28 点击查看大图
油皮面团松弛好以后分成六份，揉光搓圆盖上保鲜膜备用。
步骤6/28 点击查看大图
油酥面团一种颜色分成六小份，搓成2-3厘米的圆柱形备用。
步骤7/28 点击查看大图
取一份油皮面团，按压成长方形，并排放入圆柱形油酥，一种颜色放一个(顺序无所谓）。
步骤8/28 点击查看大图
把边捏紧包起来。
步骤9/28 点击查看大图
用手压扁。
步骤10/28 点击查看大图
擀开。
步骤11/28 点击查看大图
卷起来。
步骤12/28 点击查看大图
顺长再次擀开。
步骤13/28 点击查看大图
用刮板切掉边缘白色的部分(从这头卷起）。
步骤14/28 点击查看大图
卷起来(那个颜色在卷的最里面，最后出来的紫薯五仁酥的主色就是那个颜色）。
步骤15/28 点击查看大图
全部卷好以后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤16/28 点击查看大图
紫薯五仁馅分好搓圆。
步骤17/28 点击查看大图
取一个松弛好的卷，用锋利的刀切开(这一步不能在硅胶垫上进行)。
步骤18/28 点击查看大图
取一半整理成椭圆形。
步骤19/28 点击查看大图
切口朝上擀开。
步骤20/28 点击查看大图
反过来放上紫薯五仁馅。
步骤21/28 点击查看大图
用虎口慢慢向上推挤收口。
步骤22/28 点击查看大图
收口到最后有一个小尖尖，可以掐掉也可以留着。烤箱上管170度下管180度预热。
步骤23/28 点击查看大图
反过来整好形，一个彩色的紫薯五仁酥就做好了。
步骤24/28 点击查看大图
烤盘上铺好油纸，码好紫薯五仁酥，送入预热好的烤箱，上管170度下管180度烤35分钟。
步骤25/28 点击查看大图
最后几分钟注意观察颜色，如果上色太重就加盖一张锡纸。
步骤26/28 点击查看大图
紫薯五仁酥热的特别好吃，外皮酥脆内馅香甜。
步骤27/28 点击查看大图
凉了味道也是杠杠的。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-16

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