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筒筒笋猪蹄火锅的做法

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筒筒笋猪蹄火锅

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筒筒笋猪蹄火锅，以豆瓣麻辣红汤为汤底，搭配猪蹄和筒筒笋作主料制成，汤汁红亮、蹄花软糯、麻辣适口。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

净猪蹄 750克

、

筒筒笋 300克

、

土豆 150克

、

水发海带 150克

、

秀珍菇 150克

、

小油菜 150克

、

细长青椒 50克

、

芹菜 30克

、

豆瓣酱 75克

、

辣椒面 25克

、

干辣椒 15克

、

花椒 10克

、

姜片 15克

、

葱段 15克

、

蒜瓣 15克

、

料酒 10克

、

精盐适量

、

味精适量

、

胡椒粉适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/6
净猪蹄刮去上面残毛污物，用平刀片开成两半，再剁成3厘米大小的块，焯水备用；筒筒笋拍松，切条。
步骤2/6
土豆洗干净去皮，切片，水发海带洗干净黏液，切条，秀珍菇、小油菜分别洗干净，各装盘中；细长青椒洗干净去蒂，切段：芹菜切小节。【调制方法】
步骤3/6
把焯水的猪蹄块放在高压锅内，加入料酒、姜片和一半葱段，上火压20分钟至软烂，离火备用。
步骤4/6
坐锅点火，注入色拉油烧热，下入豆瓣酱和辣椒面炒至油红出香时，加入干辣椒和花椒炒香，再加入葱段、蒜瓣和姜片炒香，倒入压好的猪蹄块和汤汁，加入筒筒笋条，调入精盐、味精和胡椒粉，待煮至入味，起锅盛入火锅内，加另一半葱段、长青椒和芹菜节，即可随其他配菜一起上桌涮食。
步骤5/6
猪蹄要压软但不能压烂，否则，猪皮就没有嚼头了。
最后一步
根据自己的口味掌握好麻辣度。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-16

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