紫薯蛋糕卷

浏览 62117 · 收藏 1129

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一款简单营养，没有负担的蛋糕卷，单做早餐非常合适，营养的紫薯泥包裹在软糯蛋糕体内。高贵的紫色夹在蛋糕卷内，优雅又浪漫的感觉。颜值高，操作简单，很适合家庭制作，无论大人孩子，都会喜欢的一款蛋糕卷。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80g

、

细砂糖 40克

、

玉米油 25克

、

牛奶 50ML

、

柠檬汁

、

紫薯泥 300克

、

炼乳 30克

、

牛奶 30毫升

、

白砂糖选用

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先将紫薯蒸软蒸熟，然后根据个人口味加入炼乳、白糖、牛奶调味后用料理机打成紫薯泥备用
步骤2/18 点击查看大图
准备两个干净无水无油的盆
步骤3/18 点击查看大图
将牛奶倒入其中一个盆
步骤4/18 点击查看大图
再倒入色拉油
步骤5/18 点击查看大图
搅拌均匀至完全乳化
步骤6/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，开始可以画圈搅拌，等待面糊浓稠就不要画圈了，画Z字型搅拌均匀至无颗粒
步骤7/18 点击查看大图
蛋清与蛋黄分离，蛋清放到另一个盆中备用
步骤8/18 点击查看大图
蛋黄加入面糊中，继续画Z字型搅拌，搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒
步骤9/18 点击查看大图
再来打发蛋白蛋白先中速打发出鱼眼大泡，此时加入三分之一的砂糖，转高速打发至泡沫细腻加入三分之二的砂糖，最后出现纹理加入剩余砂糖，打发至湿性发泡。最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
步骤10/18 点击查看大图
先取三分之一蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合
步骤11/18 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀画J字型翻拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒烤盘。
步骤13/18 点击查看大图
抹平四个边角以及表面，并且在桌面上轻震几下，震走大气泡
步骤14/18 点击查看大图
烤箱转上下火170度，烘烤18-20分钟。我使用了ACA新品电子式烤箱，讨喜的日落粉色，能满足每一个人的少女心。40L的容量，满足现代家庭的日常饮食需求。炉内灯，热风功能，轻按开启，非常方便，省时省力。还带有发酵功能，小身材大能量~给你的厨房增添一些色彩，让你的厨房化繁为简，向往仪式感生活的你，ACAE43A，这个惊艳的烤箱值得拥有。
步骤15/18 点击查看大图
烤好取出，撕去油布的边缘，放在烤网上晾凉。
步骤16/18 点击查看大图
晾至温热蛋糕，均匀的涂抹上紫薯泥，由下至上卷起来，放置一会定型后切件即可。
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品