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酸奶吐司（一次发酵法）的做法

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酸奶吐司（一次发酵法）

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偷懒一下下～来一个一次发酵的酸奶吐司～真是超级绵软～虽然只有一次发酵但是口感和组织一点点都不比传统吐司差～时间却节省了好多呢～嘿嘿～很是适合赶时间的你我他～搭配一个煎蛋和一杯咖啡～就是一份美美的元气早餐啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

酸奶（浓稠的） 100g

、

水 46g

、

酵母 3g

、

糖 30g

、

盐 3g

、

全蛋液 40g

、

奶粉 7g

、

黄油 18g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除黄油以外所有食材放入面包桶内揉至面团光滑
步骤2/9 点击查看大图
加入黄油继续揉至完全扩展阶段
步骤3/9 点击查看大图
取出面团覆盖保鲜膜室温醒发30分钟
步骤4/9 点击查看大图
将面团轻轻排气分成三份擀卷
步骤5/9 点击查看大图
放入模具中，进行发酵（可放入烤箱发酵功能38度60分钟）
步骤6/9 点击查看大图
发酵至8-9分满取出，烤箱190度上下火预热后放入面包烘烤，180度上下火40分钟
步骤7/9 点击查看大图
取出后烤网晾凉
步骤8/9 点击查看大图
可切片密封保存
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

因为面粉吸水性不同，不要一下将水全部放入。酸奶要用浓稠型的，如果酸奶太稀可以减少水的用量。面团一定要醒发～虽然是一次发酵但是醒发过程不可少。温度时间根据自家烤箱脾气调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-14

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