酸菜鱼
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
草鱼
一条(二斤四两)
、
酸菜
250g
、
蒜米
独蒜10个左右
、
蛋清
一个
、
料酒
一勺
、
白胡椒粉
适量
、
盐
一小勺
、
淀粉
三小勺
、
葱
一小段
、
姜米
300克左右
、
野山椒米
30一80个
、
香葱节
15根左右
烹饪步骤
-
步骤1/7
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把鱼身分开,片成薄片(大而薄)
-
步骤2/7
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加入料酒(少许),盐(适量)根据自己的口味来定咸度,加入蛋清,豆粉调匀,注意豆粉的多少决定鱼的口感
-
步骤3/7
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锅里下猪油,油温7成下姜米,泡青菜炒,加入鱼头鱼骨在炒,加入胡椒面,加去清水3一5斤(根据鱼的大小来定)大火熬,鱼头好后捞出在继续熬,在试汤的酸咸度,用也少浇水或白醋来调酸度,用盐调咸度
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-10-13
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