酸菜鱼
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步骤1/7
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把鱼身分开,片成薄片(大而薄)
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步骤2/7
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加入料酒(少许),盐(适量)根据自己的口味来定咸度,加入蛋清,豆粉调匀,注意豆粉的多少决定鱼的口感
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步骤3/7
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锅里下猪油,油温7成下姜米,泡青菜炒,加入鱼头鱼骨在炒,加入胡椒面,加去清水3一5斤(根据鱼的大小来定)大火熬,鱼头好后捞出在继续熬,在试汤的酸咸度,用也少浇水或白醋来调酸度,用盐调咸度
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步骤4/7
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汤烧开后,放入码好味的鱼片,8成熟捞出放在容器
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步骤5/7
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锅里放色拉油或者猪油,也可以两种油一起行程混合油,油温升到7成,先下姜米,蒜米,炒香,下野山椒米炒香,加入葱节,淋在鱼上即可
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步骤6/7
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成品
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最后一步
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建议先吃鱼后在家素菜,粉丝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-13
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