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香软可口的酱香饼的做法

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香软可口的酱香饼

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曾经风靡一时的土家酱香饼，现在很少看到了。天气渐凉，越发的想念那酱香浓郁的味道……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

全麦面粉 250克

、

牛奶 120ml

、

酵毌 3克

、

花椒粉、玉米油、葱花少量

、

酱料：自制豆瓣酱 1勺

、

甜面酱 1.5勺

、

黄豆酱 1勺

、

白砂糖 0.5勺

、

孜然粉 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

花椒 5粒

、

油 2勺

、

鸡精（不用也可以）少量

、

葱花、熟白芝麻适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将面粉加牛奶、酵母和成面团发酵。如果是做早餐，面团和好后就直接放冰箱冷藏发酵即可。
步骤2/8 点击查看大图
炒酱：热锅倒入油，先将花椒粒放入油锅煎香，然后将花椒沥出，放入细蒜末炒香，依次放入剁碎的豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、白砂糖炒香，加入清水熬至浓稠，放入孜然粉、胡椒粉、鸡精拌匀关火。
步骤3/8 点击查看大图
将酱料盛入碗中稍凉加入葱花和白芝麻拌匀，酱料完成了。
步骤4/8 点击查看大图
将发酵好的面团分成60g左右的小面团，在面板上抺一点点薄油，防止面皮粘连。将面团擀成薄薄的椭圆形，如图（因为实物图忘拍了，只有画张简图^-^），在面皮上抹一点点油，撒上花椒粉和葱花，在面皮上划8道口子，然后按图上箭头顺序折叠在一起。再用擀面杖擀成1公分左右的薄饼。
步骤5/8 点击查看大图
平底锅抺一层油，加热后将面饼放入，中小火慢煎至两面金黄。
步骤6/8 点击查看大图
将酱料薄薄的抺一层在面饼上（只抺一面哦），小火焖1分钟关火即可。（酱料偏咸鲜味，如果想吃甜一点就多加点糖即可）
步骤7/8 点击查看大图
切片
最后一步点击查看大图
配上豆浆、米粥均可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-12

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