牛肉羹（石狮）的做法

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牛肉羹（石狮）

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牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜爱，也是最常见的一种。石狮牛肉羹用番薯粉替代绿豆粉成了制作牛肉羹的主要原料，因为地瓜粉特别嫩滑

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊 80g

、

番薯粉适量

、

醋适量

、

姜丝适量

、

酱油适量

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉制作方法：牛肉用机器打绞，加入小量地瓜粉搅拌匀（地瓜粉特性嫩滑，所以首选地瓜粉）
步骤2/10 点击查看大图
锅中倒清水
步骤3/10 点击查看大图
待快烧开的时候下一半的姜丝，沸腾过程中可以把姜中的辛辣煮出来
步骤4/10 点击查看大图
下牛肉
步骤5/10 点击查看大图
倒入酱油（提色）、醋（增酸）
步骤6/10 点击查看大图
下剩余的姜丝，继续中小火煮开
步骤7/10 点击查看大图
将地瓜粉加适量清水，搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
倒入锅中勾芡，不能勾芡太稠了，不好吃
步骤9/10 点击查看大图
加适量的味精提鲜提味，加葱花，关火
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好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ

步骤4/10

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小贴士

1.石狮牛肉羹主要是以姜、醋两个调味 2.盛碗后可以加适量的白胡椒粉，也是不错的选择

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-12

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