清蒸鲫鱼

Name: 清蒸鲫鱼
Ingredients: 鲫鱼 1条

浏览 20071 · 收藏 75

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

清蒸鲫鱼这道菜据说是大文学家曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜。有一次，曹雪芹到苏州姑母家作客。在市场上，看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼，及小贩出售的“浪里鸡头”（芡实）。他雅兴大发，心想何不买回两尾鲫鱼，回去做一道鲫鱼抱芡实的菜。当即买了活鲫鱼和芡实，回到姑母家，请厨师把芡实塞到洗净的鱼肚里清炖。厨师如法炮制好后，果然清香扑鼻，非常好吃。曹雪芹边吃边想，这样好吃的鱼菜，得有个好名字。乌背鲫鱼像河蚌，芡实似珍珠，那么这菜就叫“大蚌炖珍珠”吧！无独有偶，“扬州八怪”之一的郑板桥，一日忽发奇想，叫家人将朋友送来的鲜肉切碎后塞入鱼腹中煎烹，戏名曰：“鲫鱼怀胎”，制法与“大蚌炖珍珠”相仿，结果得到家人一致好评。逐渐的随着文化的传承和人们对水产品的喜爱，逐渐了流传到了今天，成为了人们饭桌上的美味，给女性带去了很高的营养价值，保障了消费者在生活和出行等方面更好的操作了使用，为更多的人带去了健康。