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超好喝的排骨土豆莲子汤的做法

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超好喝的排骨土豆莲子汤

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今天晚上介小姐熬了一锅超好喝的莲子土豆排骨汤，汤色微微奶白，有喝牛奶的顺滑感。排骨煲得软软的，嘴唇微微一动，肉就从骨头上分离了。软软的土豆，吃起来软软糯糯，熬过之后吸收了排骨的鲜甜和莲子的清香味，成了锅里最受欢迎的存在。我问介小姐“这锅汤，有什么养生功效啊？” “我也不知道有什么功效啊，好喝不就对了”

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肋排

、

莲子

、

土豆

、

葱

、

盐

、

400g

、

一小把

、

两个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土豆去皮后切成大块，泡在淡盐水中防止土豆氧化变黑。
步骤2/8 点击查看大图
莲子芯的苦味重，要去除莲芯否则汤会发苦。用筷子或者竹签在莲子底部中心用力戳进去，就可以把芯轻松去除。
步骤3/8 点击查看大图
热水下锅，倒入莲子，焯水1~2分钟，焯去莲子皮的涩味。
步骤4/8 点击查看大图
肋排沸水下锅，焯水3分钟，去除血水，期间撇去锅内浮沫。
步骤5/8 点击查看大图
把焯完水的排骨捞起，放入冷水中，清洗干净，捞出沥干水分。
步骤6/8 点击查看大图
锅内先熬制排骨，排骨下锅，倒入适量清水，大火烧开后小火慢炖1小时，再加入切好的土豆块，炖煮20分钟。
步骤7/8 点击查看大图
汤色微微奶白时，倒入莲子，继续炖煮10~15分钟直至莲子变得软烂。
最后一步点击查看大图
撒上少许葱花，好喝的莲子土豆排骨汤，完成！这个汤有什么功效呢……知道的同学可以留言告诉我吗？

小贴士

莲子芯有浓烈的苦味，必须去除，莲子的表皮会有点红色以及涩味，所以要焯水，以免影响汤的颜色以及味道。土豆和莲子不可以炖太久，否则汤会过于浑浊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-11

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