宝宝辅食：银耳雪梨糕

浏览 2.1万 · 收藏 104

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

十一假期开始了，没有出门玩的爸爸妈妈们，在家给宝贝折腾一点小惊喜吧。没有想到吧，银耳雪梨搭配还可以抓着吃。成品清甜软糯，半透明的果冻状，好吃颜值俱佳，还有不要担心不易消化，藕粉本身就是很容易消化的秋天啦，来一份秋季润肺，预防燥咳的雪梨银耳糕吧适合宝宝年龄：12个月以上难度：易工具：碗、筷子、蒸锅小芽营养问答宝宝可以吃藕粉吗？藕粉除碳含水化合物、蛋白质外，还含有钙、铁等微量元素，而且易消化吸收，可以给宝宝适量食用。给宝宝吃的藕粉，尽量选择无添加蔗糖的纯藕粉，可以看包装上配料表。小宝宝的肠胃功能并不完善，任何食物一定要做到适量，不能吃太多哈如何选购纯藕粉：昨天和朋友若谷学习到的藕粉知识，他们的藕粉很不错；藕粉分纯藕粉和速溶藕粉，是两种产品，这个概念要清楚。藕粉原材料分藕皮、藕节、小藕、大藕。成本和品质由不好到好也是这么排序。除了这个新鲜度起了决定性的作用。不新鲜的藕会产生腐败，气味会发生变化，杂质会更多。一些泥沙和纤维质并不是简单过滤就可以去除的。

食材清单加入采购清单

银耳 6-7g

、

梨 1个，较小（果肉100g）

、

藕粉 50g

、

清水适量（步骤中有详细说明）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
丑耳提前浸泡3-4个小时。泡好的丑耳去除蒂，清洗干净，切成丑耳碎，越碎越好。
步骤2/8 点击查看大图
雪梨去皮去核，切成小丁。
步骤3/8 点击查看大图
把银耳雪梨放在料理机中，适量加入一些开水（大概几汤勺的量），开启料理机打碎成细腻的银耳雪梨水。》家里有秤的话建议称一下，银耳、雪梨加水总重量在190g，加水量按照银耳雪梨汤的重量调整，如果总重量大于190g需要去掉部分的水，总重量保证在190g。
步骤4/8 点击查看大图
取50g藕粉，倒入70g左右清水，用勺子或筷子将藕粉充分溶解开。
步骤5/8 点击查看大图
把打碎的银耳雪梨水在锅中在煮沸，煮沸即可，不要煮太久。
步骤6/8 点击查看大图
把煮开的银耳雪梨水用左手倒入藕粉浆中，右手用筷子不断搅拌，一定要边倒边搅拌。上图1这就是搅拌均匀后的状态，基本上是很稠的泥糊装了，和加了沙拉酱的土豆泥感觉差不多，会比较黏。装入模具，小芽直接倒入玻璃碗中了，如果家里有可爱模具的，也可以倒入模具的，不需要抹油，蒸完后成品很容易脱模，放入蒸锅，蒸大概30分钟左右就可以啦。》建议盖上耐高温保鲜膜或盖子，小芽的玻璃碗比较小所以厚度较厚，蒸的时间比较长，如果你蒸的容器比较大，可以适当减少蒸的时间。》银耳雪梨水一定要沸腾哈，不能低于95℃，不然藕粉会有结块。
步骤7/8 点击查看大图
完成，完全蒸好的状态是看不到白色的，晶莹剔透，按上去不会有水嘟嘟的感觉，因为银耳吸水会膨胀，所以会看到整好的糕会比之前高一点。稍加冷却，我直接浸在冷水中冷却了。
最后一步点击查看大图
脱模，直接用手从从边缘轻轻分离模具就可以啦，然后切成你自己想要的样子。这里有一个要注意下，脱模后不要直接倒在砧板上，特别还是热乎乎的状态下，下面要垫一张保鲜膜，不然会黏在砧板上，特别是木制砧板。