豆腐虾皮鸡蓉丸

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软嫩的豆腐不仅适合红烧清蒸，还可以试着包成丸子，不仅可以让丸子的口感更加软嫩，而且豆腐丰富的钙质也可以给这道美食加分不少。

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南豆腐（嫩豆腐） 50g

、

鸡腿 1只

、

玉米淀粉 5g

、

干虾皮 4g

、

生姜丝 2g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
虾皮用清水泡软。
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细细切碎。
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鸡腿肉先沿着骨头方向剪开。
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挑断腿部的跟腱，抽出腿骨。
步骤5/17 点击查看大图
把富含油脂的鸡皮剥掉。
步骤6/17 点击查看大图
鸡腿肉切成小段。
步骤7/17 点击查看大图
倒入搅拌碗中，加入生姜丝，腌制20分钟去腥。
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烧一锅水，把南豆腐放入焯约1分钟，去除豆腥味。南豆腐即嫩豆腐、石膏豆腐，因为质地比北豆腐（老豆腐）更为绵软，做丸子的口感会更加软嫩。
步骤9/17 点击查看大图
把豆腐和鸡肉，倒入料理机中。
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打成细腻的肉泥。
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倒入搅拌碗中，加入虾皮碎和玉米淀粉。淀粉的加入可以让丸子更易成型，不会在煮的时候散开。虾皮本身是天然的调味料，不过如果给大一点的宝宝尝试的话，可以根据月龄和口味需求，再适当加盐调味。
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用筷子搅拌至上劲。
步骤13/17 点击查看大图
重新烧一锅水，水开后转小火。
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手部打湿，防止粘连。
步骤15/17 点击查看大图
取适量鸡肉泥团成丸子的造型。
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轻轻倒入汤锅中，小火煮至丸子定型。注意全程保持小火，避免丸子散开。
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小火继续煮约5分钟，等一个个都浮起来，就可以享用咯~一次吃不完的，可以沥干密封后，冰箱冷冻起来，两周内吃完。