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老北京酥带鱼

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彩海一叶舟

酥鱼”在宫廷菜和官府菜中也很有名气，著名的四酥中就有酥鱼这道菜既然是酥，就要求菜成品后骨酥肉烂入口即化，味道要醇厚，并且冷热食用均可。
食材清单 加入采购清单
带鱼段 400克
、
葱 50克
、
蒜 50克
、
姜片 40克
、
小葱 30克
、
香菜 30克
、
大料 2个
、
桂皮 3克
、
花椒 5克
、
盐 2克
、
红曲米粉 3克
、
生抽 50克
、
料酒 50克
、
白糖 10克
、
香油 2克
、
陈醋 80克
烹饪步骤
小贴士

放白菜叶目的是炖时间长不沾锅，咸菜疙瘩味道不错，或者用高压锅压制二十分钟，倒出炒锅里收汁，冷却后取出。装盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-07

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