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红烧牛筋的做法

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红烧牛筋

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国庆假假期吃了妈妈做的红烧牛筋，觉得很好吃没吃够，武汉这边又很难买到牛筋，于是从老家买了2斤牛筋带到武汉，分次用妈妈做的酱进行红烧，好好解解馋劲儿。

食材清单加入采购清单

牛筋一斤

、

花椒 15粒

、

姜 5片

、

盐 5克

、

兰妈豆瓣酱半勺

、

兰妈辣椒酱半勺

、

大蒜独蒜半头

、

植物油一大汤勺

、

料酒一大勺

、

生抽一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛筋淖水洗净切约2毫米厚片，生姜洗净切薄片。独蒜拍碎切大粒备用。
步骤2/6 点击查看大图
炒锅烧干水汽后倒入一大汤勺植物油，加热3秒钟后倒入牛筋，姜片，蒜粒，爆炒2分钟。
步骤3/6 点击查看大图
加入半勺兰妈豆瓣酱，翻炒1分钟。我妈妈做的豆瓣酱本身里面加入了生姜，大蒜桂皮，八角，花椒等香料。做菜时可以不再单独添加这些香料。
步骤4/6 点击查看大图
加入半勺兰妈辣椒酱，翻炒1分钟。我妈妈做的辣椒酱也是加入了生姜，大蒜，桂皮，八角，花椒等香料的，和豆瓣酱的区别时没有放豆瓣，而且用的辣椒更辣。
步骤5/6 点击查看大图
依次加入料酒一大勺，生抽一勺，花椒15粒，盐半勺，翻炒2分钟后加入刚刚没过牛筋的冷水，煮开。
最后一步点击查看大图
将调好味道的牛筋转入高压锅中，炖菜默契选择蹄筋，开炖。等高压锅炖好后直接捞出来开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-07

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