周黑鸭味道卤鸡爪
喜欢吃周黑鸭,但是外面买的不放心,自己动手做。同样方法可以卤鸡爪,鸡脖,鸡胗,鸭货,藕片,海带等。 这次买的鸡爪。
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步骤1/14
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鸡爪洗净,指甲剪掉,这个是一袋,17个,可以对比用量
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步骤2/14
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备好调料。辣椒我用的重庆带回来的,比较辣,大家可以适当增加。
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步骤3/14
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鸡爪冷水下锅,到料酒
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步骤4/14
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开锅后捞出,主要是把血沫等杂志煮出来
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步骤5/14
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冷水冲洗,可以是皮更紧致,冲洗完捞出
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步骤6/14
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倒油,加入冰糖
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步骤7/14
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冰糖褐色后将空干水的鸡爪倒入锅中
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步骤8/14
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炒糖色
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步骤9/14
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放入调料煸炒
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步骤10/14
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倒入酱油,翻炒几下
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步骤11/14
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加水,适当多一些。大火烧开,转小火慢炖,大概25分钟。中间加入盐,酱油,冰糖,辣椒进行调味
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步骤12/14
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大火收汁
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步骤13/14
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炒到这种状态,关火
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最后一步
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装盘,完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-06
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