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私厨黄豆焖猪蹄的做法

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私厨黄豆焖猪蹄

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 2只

、

黄豆适量

、

生抽适量

、

老抽少许

、

料酒适量

、

葱适量

、

姜片 4片

、

黄冰糖 10粒

、

煮肉料包一袋

、

香叶 5片

、

八角一个

、

鸡精适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄洗净毛刮干净改刀切块黄豆用温水浸泡姜切片葱切段
步骤2/9 点击查看大图
猪蹄凉水下锅放入姜片葱段料酒煮出血沫锅开煮两分钟捞出猪蹄洗净备用
步骤3/9 点击查看大图
锅下底油放入冰糖小火熬制枣红色起泡下入猪蹄翻炒均匀上色
步骤4/9 点击查看大图
烹入料酒放入八角香叶姜片葱段黄豆继续翻炒（闻见料香猪蹄表皮焦糊状）依次放入生抽耗油味极鲜
步骤5/9 点击查看大图
翻炒均匀加入开水莫过猪蹄放入少许胡椒粉去腥老抽上色鸡精提鲜尝咸淡放盐煮肉料包水开倒入高压锅
步骤6/9 点击查看大图
高压锅压制28分钟（不想用高压锅的也可以直接盖上锅盖小火慢炖50分钟但水一定要加足不要中途添水）
步骤7/9 点击查看大图
压制好的猪蹄倒入锅中大火收汁
步骤8/9 点击查看大图
收至汤汁浓稠出锅装盘撒上小香葱（我没买到所以就没放了）
最后一步点击查看大图
私厨黄豆焖猪蹄完美出锅（我个人觉得焖出的黄豆比猪蹄还要好吃因为是做给媳妇和孩子吃的所以没放辣椒能吃辣的也可以在炒制过程中放入辣椒）猪蹄软糯老少咸宜开饭吧！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-06

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