私厨 黄豆焖猪蹄
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步骤1/9
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猪蹄洗净 毛刮干净 改刀切块 黄豆用温水浸泡 姜切片 葱切段
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步骤2/9
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猪蹄凉水下锅 放入姜片 葱段 料酒 煮出血沫 锅开煮两分钟 捞出猪蹄洗净备用
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步骤3/9
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锅下底油 放入冰糖 小火熬制 枣红色 起泡 下入猪蹄翻炒 均匀上色
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步骤4/9
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烹入料酒 放入八角 香叶 姜片 葱段 黄豆 继续翻炒(闻见料香 猪蹄表皮焦糊状)依次放入 生抽 耗油 味极鲜
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步骤5/9
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翻炒均匀 加入开水 莫过猪蹄 放入少许胡椒粉去腥 老抽上色 鸡精提鲜 尝咸淡放盐 煮肉料包 水开倒入高压锅
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步骤6/9
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高压锅压制28分钟 (不想用高压锅的 也可以直接盖上锅盖小火慢炖50分钟 但水一定要加足 不要中途添水)
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步骤7/9
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压制好的猪蹄倒入锅中 大火收汁
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步骤8/9
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收至汤汁浓稠 出锅装盘 撒上小香葱(我没买到 所以就没放了)
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最后一步
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私厨 黄豆焖猪蹄 完美出锅 (我个人觉得焖出的黄豆比猪蹄还要好吃 因为是做给媳妇和孩子吃的 所以没放辣椒 能吃辣的也可以在炒制过程中放入辣椒 )猪蹄软糯 老少咸宜 开饭吧!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-06
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